Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Senior 2024 Bortolomiol

Wat voor wijn het is

Valdobbiadene Prosecco Superiore van Bortolomiol is een witte mousserende wijn van druiven die geselecteerd zijn tussen Conegliano en Valdobbiadene. Zijn expressie komt tot leven door witte vinificatie en hergisting in autoclaaf, processen die het aromatische profiel vormgeven. De stijl is levendig, fris en harmonieus, gedreven door sappig fruit en een ziltige afdronk. De keuze voor de Extra Dry-dosage weerspiegelt het lokale gebruik, met een lichte restzoetheid die de levendige zuren in balans brengt.

Waar hij vandaan komt

De herkomstbenaming Valdobbiadene Prosecco Superiore strekt zich uit over een beperkt heuvelgebied in de voor-Alpen. De wijngaarden liggen op steile en rotsachtige hellingen, omstandigheden die zorgvuldige handarbeid vergen. Het microklimaat geniet van een goede zoninstraling en blijft toch koel, en wordt gekenmerkt door uitgesproken temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit evenwicht bevordert een langzame rijping, wat de druiven een rijk aromatisch profiel geeft en de productie onderscheidt van die op de vlakten.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven komen van de beste percelen die door Bortolomiol worden verzorgd. Na de oogst begint het proces met een witte vinificatie om de aromatische integriteit van de most te bewaren. De daaropvolgende hergisting in autoclaaf vormt de technische kern van de bereiding, waardoor de wijn zijn aroma’s fixeert en een fijne, continue mousse ontwikkelt. Het eindresultaat vindt evenwicht tussen natuurlijke zuren, het fruitkarakter en een verfijnde zoettoets.

Proefnotities

In het glas toont hij een helder strogeel met lichte groenachtige schitteringen en een voortdurende mousse. In de neus komen fijne bloemengeuren vrij en hintjes van wit fruit. In de mond is de aanzet levendig, met een frisse zuurgraad die de fruitindruk ondersteunt. Een subtiele ronding begeleidt de smaakontwikkeling en vloeit over in een ziltige afdronk die rechtlijnig is en een mooie lengte heeft.

Waarmee te combineren

Het evenwicht tussen zachtheid en levendigheid maakt deze bubbel ideaal als aperitief en om lichte voorgerechten te accentueren. De aromatische structuur ondersteunt groentegebaseerde eerste gangen goed, waarbij de wijn de zoete neiging van de ingrediënten pareert. Regionaal gaat hij uitstekend samen met traditionele gerechten zoals sarde in saor of Baccalà mantecato. Onder de maritieme klassiekers is de klassieke fritto misto di paranza een perfecte combinatie, waarin de bruis moeiteloos de levendige slok een zetje geeft.

Wanneer te serveren

Deze mousserende wijn toont zijn potentieel wanneer je op zoek bent naar een glas dat plezier koppelt aan een duidelijke terroiridentiteit. De kenmerken bevelen hem aan voor informele gelegenheden en gezellige momenten, als een betrouwbare keuze voor wie smaakprecisie verkiest. Dankzij het stempel van de hergisting blijft de geurigheid intact en is de wijn flexibel, zowel als opener als door de hele maaltijd heen, mits begeleid door lichte gerechten die zijn doordrinkbaarheid ondersteunen.