Valpolicella Classico Superiore DOC Rafaèl 2023 Tommasi

Wat voor wijn is het

Rafaèl van Tommasi is een rode wijn die de onmiskenbare stijl van de Valpolicella Classica belichaamt. Geclassificeerd als Valpolicella Classico Superiore, ontstaat deze wijn uit een zorgvuldige blend van Corvina, Rondinella en Molinara. Deze wijn onderscheidt zich door zijn fruitig en soepel karakter, het resultaat van een vinificatie waarbij het natuurlijke karakter van de druivenrassen wordt benadrukt. In de mond biedt hij een mooi evenwicht tussen de zachtheid van rijp fruit en een aangename frisse, hartige afdronk.

Herkomst

Deze rode wijn vindt zijn oorsprong in het historische gebied van de Valpolicella Classica, in de regio Verona, waar de familie Tommasi al meer dan een eeuw hun wijngaarden cultiveert. De bodems in dit gebied zijn bijzonder waardevol en herbergen uitstekende crus, waaronder La Groletta en Conca d’Oro. Herkomst uit deze percelen geeft de wijn een uitgesproken lokale identiteit, die het diepe verband van de producent met de lokale wijntraditie weerspiegelt.

Hoe het geproduceerd wordt

Het wijnmaakproces begint met het oogsten van de druiven, gevolgd door een gecontroleerde vergisting. Tijdens deze fase ondergaat de most een twaalfdaagse schilweking, een essentiële stap voor het verkrijgen van een intense kleur en de gewenste aromatische componenten. Vervolgens rijpt de wijn vijftien maanden in grote Sloveense eikenhouten vaten. Deze langdurige houtrijping vormt de structuur en levert een harmonieuze en evenwichtige slok op voor het bottelen.

Proefnotities

In het glas schittert hij in een helderrode robijnkleur. Het geurprofiel is fris en direct, gekenmerkt door duidelijke tonen van kers en zwarte kers, verweven met delicate accenten van kleine bessen. In de mond is hij vanaf de eerste slok soepel en omhullend, ondersteund door een aangenaam rijpe fruitigheid. Het smaakverloop is bijzonder zuiver en eindigt met een frisse, hartige finale die uitnodigt tot een volgende slok.

Combinatietips

Zijn natuurlijke frisheid en het soepele smaakprofiel maken deze wijn tot de ideale begeleider van smaakvolle gerechten zoals pasta met ragù. In harmonie met de klassieke Venetiaanse keuken past hij uitstekend bij bigoli met eendenragù, waarbij de fruitintensiteit het sappige gerecht in balans brengt. Hij is ook zeer geschikt bij hoofdgerecht van wit vlees zoals kip of konijn, omdat zijn elegante aromatische structuur het vlees ondersteunt zonder de smaak te overheersen.

Wanneer serveren

Deze Valpolicella Classico Superiore is ideaal om de dagelijkse maaltijd te verrijken of bij gezellige gelegenheden. Dankzij de zorgvuldige rijping op hout biedt hij een reeds ontwikkelde en harmonieuze aromaprofiel, klaar om van te genieten. Om optimaal van zijn fruitige nuances te genieten, wordt aangeraden de fles kort voor het serveren te openen voor een natuurlijke beluchting. Dit is een zeer doordrinkbare wijn die direct drinkplezier en diepte van smaak elegant weet te verbinden.