Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Valpolicella Superiore Ripasso is een wijn met een lange wijntraditie, samengesteld uit de Corvina-, Corvinone- en Rondinella-wijnstokken.

Na een fase van vermalen-ontstelen, fermenteert de most bij een gecontroleerde temperatuur van 22-28 ° C met maceratie op de schil gedurende 12 dagen. Een tweede gisting op het afvallen van Torre del Falasco Amarone volgt, en raffineert vervolgens gedurende minstens 12 maanden in Slavonische eikenhouten vaten.

In het glas is het begiftigd met een prachtige intense robijnrode kleur. De neus vertelt van fruit uit het kreupelhout en jam. In de mond is het zacht en evenwichtig, met duidelijke en precieze verwijzingen naar eikenhout aan het einde van de mond.

Het geeft de voorkeur aan middellange kazen en wild, vooral haas.