Vermouth di Torino IGP Rosso Bordiga

De Vermouth di Torino Rosso Bordiga ontstaat in Cuneo, in Piëmont, uit de vereniging van zorgvuldig geselecteerde Piëmontese wijnen en infusies van kruiden, specerijen en wortels. De basis bestaat hoofdzakelijk uit Cortese en Nebbiolo uit de Langhe, aangevuld met botanische ingrediënten zoals alsem, marjolein, venkel, linde, koriander, kardemom, bittere sinaasappel, Bourbon-vanille uit Madagaskar, kruidnagel, gentiaanwortel, Cinchona calisaya en salie.

De productie volgt een oud, traditioneel procedé waarbij alpiene botanische ingrediënten met de hand worden geoogst in de Cuneese Alpen, Piëmontese wijnen en exotische specerijen. Het proces vergt minimaal 40–50 dagen vóór het bottelen, gevolgd door een verdere rust in de kelders van Bordiga van ten minste 15–20 dagen bij een constante temperatuur van circa 10 °C; de filtering gebeurt uitsluitend met natuurlijke methoden, via koeling en natuurlijke papieren filters.

Visueel toont hij een amberrode kleur. De geur is intens en kruidig, terwijl de smaak krachtig, wijnachtig en zeer aanhoudend is, met een ontwikkeling van een aanvankelijke zoete toets naar een aanhoudende, licht tanninerijk bittere afdronk.

Ideaal als aperitief of na het diner, om puur te genieten, met ijs of als ingrediënt bij de bereiding van klassieke cocktails.