Mallorca IGP Terrum 2021 Can Axartell

Wat voor type wijn is het

Terrum van Can Axartell is een rode wijn uit het gebied Terra Mallorca, gemaakt van Callet-druiven. Hij presenteert zich als een rood met een verfijnd maar toegankelijk profiel, gekenmerkt door een prettige zuurgraad en fluwelige tannines die zorgen voor elegantie en souplesse. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door de malolactische gisting en een rijping in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een evenwicht tussen het fruit en subtiele houttonen. De stijl combineert frisheid, aromatische precisie en een elegante structuur.

Herkomst

Deze rode wijn komt van de Balearen en valt onder de appellatie Mallorca, uit de wijngaarden van Terra Mallorca. Het mediterrane klimaat draagt bij aan een gelijkmatige rijping van de druiven en levert een aromatische expressie van rood fruit en bloemige tonen. Het karakter van het gebied komt tot uiting in minerale tonen en hints van Mediterrane bosgrond, wat een geraffineerde stijl tekent. De eilandidentiteit blijkt duidelijk uit de zuiverheid van het fruit en het frisse, soepele karakter dat elke slok kenmerkt.

Hoe wordt het geproduceerd

De handmatige oogst vindt plaats in de tweede week van september, gevolgd door een vinificatie met behulp van zwaartekracht. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid van de druif te behouden. Na de malolactische gisting rijpt de wijn gedurende negen maanden in Franse eikenhouten vaten, waardoor getoaste nuances worden geïntegreerd zonder het fruit te overweldigen. De kelderwerken worden afgerond met klaring door bentoniet en plantaardige eiwitten, een koude stabilisatie en filtratie, waardoor het profiel goed gedefinieerd blijft.

Proefnotities

In het glas heeft hij een kersenrode kleur van middelmatige tot lichte intensiteit, verrijkt met blauwe reflecties en een heldere structuur. De aromatische intensiteit is uitgesproken en wordt gedomineerd door wilde rode vruchten, roos en viooltje, aangevuld met licht kruidige aroma’s. In de mond is hij elegant, met een prettige zuurgraad die zorgt voor een langer smaakgevoel en fluwelige tannines. Minerale en aardse tonen versmelten met de subtiele getoaste nuances die het resultaat zijn van houtlagering en zorgen voor een bevredigend verloop.

Wijn & Spijs combinaties

Deze wijn past perfect bij pastagerechten en risotto’s dankzij de delicate tanninestructuur die de sauzen ondersteunt. Hij vormt een natuurlijke combinatie met wit vlees en gevogelte, maar begeleidt ook geroosterd speenvarken ideaal om de lichte kruidige tonen te accentueren. Ook bij vette vis is hij op zijn plaats, waarbij de uitgesproken frisheid het gehemelte reinigt en de rijpingsaroma’s prettig op de achtergrond blijven, zodat de pure ingrediënten tot hun recht komen.

Serveertips

Dit is een rode wijn geschikt voor gezellige gelegenheden waarbij een elegant profiel gewenst is dat de maaltijd van begin tot eind begeleidt. Hij is bijzonder aangenaam wanneer frisheid, aromatische precisie en een dynamische ontwikkeling zonder overmatige extractie worden gezocht. Rijping op Franse eikenhouten vaten geeft een aangename complexiteit, waardoor de wijn geschikt is voor zowel informele als verzorgde diners. Aanbevolen voor consumptie op de korte tot middellange termijn, wanneer fruit, kruiden en bloemige tonen volledig tot uiting komen en geïntegreerd zijn.