Mallorca IGP Terrum 2021 Can Axartell

Vilken typ av vin det är

Terrum från Can Axartell är ett rött vin producerat i området Terra Mallorca av Callet-druvor. Vinet har en finstämd och inbjudande profil, utmärkt av behaglig syra och sammetssläta tanniner som bidrar till elegans och mjukhet. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar, därefter följer malolaktisk jäsning och lagring på franska ekfat, vilket skapar en balanserad harmoni mellan fruktighet och toner från fatet. Stilen kännetecknas av fräschör, aromatisk precision och en elegant struktur.

Ursprung

Detta röda vin kommer från Balearerna och klassas under benämningen Mallorca, från vingårdar i Terra Mallorca. Det medelhavska klimatet gynnar en jämn mognad av druvorna och ger aromatiska uttryck av röda bär och blommiga inslag. Ursprungets identitet avspeglas i mineraltoner och antydningar av medelhavsvegetation, vilket bidrar till den raffinerade stilen. Den insulära karaktären framträder tydligt i den rena frukten och den friska, silkeslena känslan i varje klunk.

Hur det tillverkas

Handskörd sker under andra veckan i september, följt av vinifiering genom gravitation. Alkoholjäsningen sker i ståltankar för att bevara druvans renhet. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i nio månader på franska ekfat, vilket tillför rostade nyanser utan att dominera frukten. Arbetet i källaren avslutas med klarning med bentonit och vegetabiliska proteiner, en kallstabilisering samt filtrering, vilket ger vinet en distinkt profil.

Smaknoter

I glaset har det en körsbärsröd färg av medellätt intensitet, med blå toner och ett lysande intryck. Doften är uttalad, dominerad av vilda röda bär, ros och viol tillsammans med lätt kryddiga inslag. I munnen är det elegant med en behaglig syra som förlänger smakupplevelsen, samt sammetssläta tanniner. Mineraliska noter och inslag av undervegetation smälter samman med de subtila rostade tonerna från fatlagringen och ger en harmonisk utveckling.

Vinförslag

Det passar utmärkt till pastarätter och risotto tack vare den finstämda tanninstrukturen som lyfter smakerna. Vinet finner sin plats till ljust kött och fågel men är även en perfekt partner till rostad spädgris, där de milda kryddiga tonerna framhävs. Det fungerar även med fet fisk, där den friska syran rengör gommen och fatlagringens aromer ligger diskret i bakgrunden så att råvarorna får stå i centrum.

När det bör serveras

Detta är ett rött vin som passar för sociala tillfällen när ett elegant uttryck önskas som kan följa en måltid från början till slut. Det uppskattas särskilt när fräschör, aromatisk precision och en livlig struktur utan överdriven extraktion står i fokus. Lagringen på franska ekfat bidrar med behaglig komplexitet, vilket gör vinet lika lämpligt för vardagsmiddagar som för mer festliga tillfällen. Rekommenderas att njutas inom kort-medellång lagringstid, när frukt, kryddor och blommiga nyanser är fullt utvecklade och integrerade.