Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut Cuvée 1898 2020 Sartori di Verona

Wat voor soort wijn is het?

Metodo Classico Extra Brut Cuvée 1898 van Sartori is een mousserende wijn gemaakt van Durello-druiven uit de Monti Lessini, tussen Verona en Vicenza. De Extra Brut dosering en de hergisting op fles volgens de Metodo Classico bepalen een droge, frisse en ordelijke stijl met een elegante structuur en een zuivere, harmonieuze afdronk.

Waar komt het vandaan?

Deze wijn is afkomstig van wijngaarden op heuvels in de Monti Lessini, gelegen tussen de provincies Verona en Vicenza. De teelt volgens Veronese pergola en basaltische bodems dragen bij aan een uitgesproken minerale toon en een aromatische complexiteit die kenmerkend is voor het terroir.

Hoe wordt het geproduceerd?

De druiven worden zacht geperst en het sap fermenteert in staal bij gecontroleerde temperatuur, zodat het aromatische profiel van de druif behouden blijft. Vervolgens fermenteert de wijn op fles volgens de Metodo Classico, wat resulteert in een fijne pareling, een romig schuim en een evenwichtige smaakstructuur.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een heldere strogele kleur, fijne en regelmatige bubbels en romig schuim. De neus is helder, met tonen van geroosterd brood en citrus op een achtergrond van de mineraliteit van de herkomst. In de mond is de wijn fris en strak, met een lange, zuivere afdronk en een harmonieuze persistentie.

Combinaties

Uitstekend als aperitief wanneer frisheid en precisie gewenst zijn. Aan tafel past hij goed bij fijne visgerechten, waarbij het minerale karakter de smaken ondersteunt zonder te overheersen. Hij kan ook worden geserveerd met roomdesserts dankzij het droge Extra Brut-profiel.

Wanneer te serveren

Geschikt voor sociale gelegenheden en als start van de maaltijd, wanneer de fijnheid van de pareling en de frisheid van de slok goed tot hun recht komen. De wijn kan ook bij een lichte maaltijd worden geserveerd, waarbij een droog karakter en een zuivere, rechte afdronk behouden blijven, in lijn met de Extra Brut-stijl.