Vino Spumante di Qualità Ribolla Gialla Brut 2021 Borgo Conventi

De Ribolla Gialla Brut Millesimata van Borgo Conventi is afkomstig van bodems met een gemiddelde textuur en een goede aanwezigheid van klei, met een noord-zuid ligging op een hoogte van 70 meter boven de zeespiegel.

Een vroege oogst van de druiven bevordert de expressie van de beste kenmerken van frisheid en zuurgraad van het fruit. Na zacht persen fermenteert de free-run most in staal bij een temperatuur van 16°C, waarna de tweede fermentatie plaatsvindt in een autoclaaf, volgens de Martinotti-Charmat methode.

Het ontwikkelt zich in het glas met een tint die doet denken aan de strogele kleur, met fijnkorrelige en aanhoudende bubbels. De aroma's die de neus omhullen zijn elegant en draaien om citrus- en bloemige noten. In de mond is het fris en droog, met een goede aromatische persistentie.

Het is een veelzijdig etiket, ideaal zowel als aperitief als in gezelschap van schaal- en weekdieren.