Verse tonijn

In de lente en de zomer komt verse tonijn in veel gerechten voor, waarbij de balans tussen de kwaliteit van het ingrediënt en de eenvoud van de bereiding opvalt. Tot de meest kenmerkende bereidingen behoren de tagliata di tonno, vaak geserveerd met een kruiden- of zadenkorst, en rauwe bereidingen zoals de tartaar, waarbij de versheid van de vis naar voren komt dankzij frisse citrusaccenten. Van bijzonder historische waarde zijn de recepten uit de Sardijnse en Siciliaanse traditie, zoals tonno alla carlofortina of zoetzure bereidingen, die de oude cultuur van de tonijnvisserij weerspiegelen met hartige en gelaagde smaakcombinaties.

Een goede wijnkeuze vraagt om een selectie die het stevige karakter en de gematigde vetheid van deze vis kan ondersteunen. Bij gegrilde of rauwe gerechten zijn gestructureerde witte wijnen met uitgesproken zuurgraad, zoals Vermentino di Sardegna of Fiano di Avellino, aan te raden. Dankzij het frisse, ‘vlezige’ karakter van tonijn kan deze ook worden gecombineerd met krachtige roséwijnen, zoals Cerasuolo d’Abruzzo, of met lichte, soepele rode wijnen die licht gekoeld worden geserveerd, zoals Frappato. Bij meer complexe of gekruide bereidingen zorgt een mousserende wijn van het Metodo Classico met voldoende rijping voor de nodige lengte en frisheid in de afdronk.

Petit Chablis AOC Pas Si Petit 2024 La Chablisienne

Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2024 Torre Rosazza

Friuli Colli Orientali DOC Sottozona Cialla Ciallabianco 2023 Ronchi di Cialla

Geschenkdoos Franciacorta Rosé Demi Sec Montina, 0,75 ℓ, Verpakking met glazen

Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2024 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Gratus 2022 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner R 2023 Köfererhof

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2025 Zaccagnini

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2025 Abbazia di Novacella

Friuli Colli Orientali DOC Sottozona Cialla Ciallabianco 2022 Ronchi di Cialla

Friuli Colli Orientali Pinot Grigio DOC 2020 Castello di Buttrio

Friuli Grave DOC Traminer Aromatico 2024 Torre Rosazza

Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

Südtirol - Alto Adige DOC Fallwind Gewürztraminer 2024 St. Michaël Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2024 Castelfeder

Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 St. Michaël Eppan

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Gewürztraminer 2022 Cantina Valle Isarco

Bevestigt u dat u het pro­platform wilt gebruiken?

Producten toevoegen aan uw winkelwagen

Bevestigt u dat u het proplatform wilt gebruiken?