Chocolade - De combinaties voor het paasei

Chocolade-eieren zijn het element dat absoluut niet mag ontbreken op de paastafels. Maar waarmee combineer je chocolade? Het sleutelelement voor een geslaagde combinatie is de hoeveelheid cacao in de chocolade. Melkchocolade past goed bij likeurwijnen zoals Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry of Port. Bittere chocolade, zoals pure chocolade, kan worden gecombineerd met sterke dranken, maar ook met zachte, goed gestructureerde en "meditatieve" rode wijnen. Grote Cabernet Sauvignons, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato of Agricanto, de likeur op basis van Raboso van Paladin, zijn bijzonder geschikt voor dit type combinatie. Een van de meest succesvolle combinaties is ongetwijfeld met Rum, die de voorkeur geeft aan pure chocolade, volgens de regel dat bij een langere rijping een hoger cacaogehalte hoort. Grappa en chocolade versterken elkaar en bieden een even bevredigende ervaring als je een stukje chocolade laat smelten in je mond na een slokje sterke drank.

Acquavite d'Uva Invecchiata Primo Assaggio Barrique Bottega

500 ㎖, In Geschenkdoos

Korting 25%

21,30 €

per fles (0,5 ℓ) 42,60 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Laagste prijs: 28,50 €

Acquavite d'Uva Primo Assaggio Puro Grado Bottega

500 ㎖

Korting 20%

30,70 €

per fles (0,5 ℓ) 61,40 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Laagste prijs: 38,40 €

Grappa Lagrein Riserva Roner

0,7 ℓ, Kist

Korting 15%

85,50 €

per stuk (0,7 ℓ) 122,14 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Laagste prijs: 101 €

Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

0,75 ℓ

Korting 5%

24,50 €

per fles (0,75 ℓ) 32,67 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Laagste prijs: 25,80 €

Recioto della Valpolicella DOCG 2017 Roccolo Grassi

375 ㎖

Korting 15%

37,50 €

per fles (0,375 ℓ) 100 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Laagste prijs: 44,20 €

Champagne AOC Demi-Sec Dom Caudron

0,75 ℓ

Korting 20%

36,40 €

per fles (0,75 ℓ) 48,53 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Laagste prijs: 45,60 €

Een moeilijke combinatie, ja, die tussen wijn en chocolade, maar niet onmogelijk; het draait allemaal om het vinden van de meest harmonieuze combinatie. Het is absoluut noodzakelijk om rekening te houden met de hoeveelheid cacao in de chocolade, en dus raden we aan om een intense en sterke pure chocolade te combineren met een zoete wijn, zoals Agricanto di Paladin, Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline van Vite Colte of Marsala Superiore Riserva 10 Jaar van Marco de Bartoli. Bij melkchocolade daarentegen, die delicater en zeker minder aromatisch is, is de ideale combinatie een Recioto della Valpolicella, zoals Recioto Angelorum van Masi of Recioto van Bolla.