Cioccolato - Gli abbinamenti per l'uovo di Pasqua

Le uova di cioccolato sono l'elemento che non può assolutamente mancare sulle tavole di Pasqua. Ma a cosa si abbina il cioccolato? L'elemento chiave per la riuscita dell'abbinamento è la quantità di cacao nel cioccolato. Il cioccolato al latte si sposa bene con vini liquorosi come il Passito di Pantelleria, il Marsala, lo Sherry o il Porto. Il cioccolato amaro invece, come quello fondente, può essere abbinato ai distillati, ma anche a vini rossi morbidi, di grande struttura e "da meditazione". Si prestano particolarmente a questo tipo di abbinamento i grandi Cabernet Sauvignon, il Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, il Primitivo di Manduria, il Barolo Chinato o l'Agricanto, il liquore a base di Raboso di Paladin. Uno dei matrimoni più riusciti è senza dubbio quello con il Rum, che predilige il cioccolato fondente, secondo la regola per la quale a un invecchiamento più lungo deve corrispondere una maggior percentuale di cacao. Grappa e cioccolato si esaltano reciprocamente e regalano un'esperienza altrettanto appagante, se si lascia sciogliere in bocca un pezzetto di cioccolato dopo un sorso di distillato.

Acquavite d'Uva Invecchiata Primo Assaggio Barrique Bottega

500 ㎖, Astucciato

Sconto 25%

21,30 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 42,60 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prezzo più basso: 28,50 €

Acquavite d'Uva Primo Assaggio Puro Grado Bottega

500 ㎖

Sconto 20%

30,70 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 61,40 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prezzo più basso: 38,40 €

Grappa Lagrein Riserva Roner

0,7 ℓ, Cofanetto

Sconto 15%

85,50 €

per pezzo (0,7 ℓ) 122,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prezzo più basso: 101 €

Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

0,75 ℓ

Sconto 5%

24,50 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 32,67 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prezzo più basso: 25,80 €

Recioto della Valpolicella DOCG 2017 Roccolo Grassi

375 ㎖

Sconto 15%

37,50 €

per bottiglia (0,375 ℓ) 100 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prezzo più basso: 44,20 €

Champagne AOC Demi-Sec Dom Caudron

0,75 ℓ

Sconto 20%

36,40 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 48,53 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prezzo più basso: 45,60 €

Matrimonio difficile sì, quella tra vino e cioccolato, ma non impossibile; tutto sta nel trovare il connubio più armonico. Da tenere presente sicuramente la quantità di cacao nel cioccolato, e così accanto a un cioccolato fondente dal gusto intenso e deciso consigliamo l'abbinamento con un vino dolce, come l'Agricanto di Paladin, il Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline di Vite Colte o un Marsala Superiore Riserva 10 Anni di Marco de Bartoli. Se si parla invece di cioccolato al latte, più delicato e sicuramente meno aromatico, l’abbinamento ideale sarà un Recioto della Valpolicella, come il Recioto Angelorum di Masi o il Recioto di Bolla.