Crémant is de term die in Frankrijk wordt gebruikt om klassieke mousserende wijnen aan te duiden die voornamelijk in de Elzas, Bourgondië en Loire worden geproduceerd. De druiven waarmee deze kostbare mousserende wijnen worden verkregen, zijn dezelfde die worden gebruikt voor de productie van de stille wijnen van de respectieve benamingen.

De Loire is echter een uitzondering, waar Sauvignon niet geschikt wordt geacht voor mousserende wijn en de belangrijkste druivensoort van Crémant de Loire is Chenin Blanc met zijn aroma's van citroen, kweepeer, peer en kamille.
Crémant de Alsace, hoewel het monovarietal kan zijn, is over het algemeen een melange op basis van Pinot Blanc, zacht en vol van smaak zoals Crémant d'Alsace Brut Gustave Lorentz (91 pt WE). Uit Bourgondië komt de Crémant de Bourgogne, gebaseerd op Pinot Noir en Chardonnay, dichter bij Champagne en waarin, wanneer Pinot Noir domineert, bloemige en fruitige geuren van grote charme en elegantie naar voren komen.

Blanquette de Limoux is de benaming van een mousserene wijn opklassieke methode die aan de voet van de Pyreneeën, in de regio Languedoc-Roussillon, wordt geproduceerd met druiven van de Mauzac-variëteit. Deze druif wordt plaatselijk "Blanquette" genoemd, en is een van de eerste wijnen met hergisting op fles, waarvan de productieperiode die van Champagne zou kunnen voorafgaan.