Pasta alla carbonara is een van de typische gerechten uit de rijke volkskeuken van Lazio, en in het bijzonder van Rome. Het is een smakelijk en zeer hartig voorgerecht dat, zoals veel eenvoudige gerechten uit onze keuken, gebaseerd is op weinig en eenvoudige ingrediënten: spaghetti, eieren, varkensguanciale, pecorino romano en peper. Bij het kiezen van een wijn voor bij de carbonara moet je vooral rekening houden met de belangrijkste eigenschappen van de ingrediënten.

Pasta heeft een licht zoete neiging, het ei zorgt voor een zekere zachte romigheid, de guanciale is zeer smaakvol en vet, de pecorino romano heeft een intense en zoute smaak en de peper geeft een pittig accent. De combinatie van deze eigenschappen vraagt om een witte wijn met gebalanceerde frisheid, die redelijk aromatisch en intens is, met een harmonieuze smaak en een goede, aanhoudende afdronk.

Nu we het algemene profiel geschetst hebben, kijken we naar de meest geschikte wijnen bij carbonara. De makkelijkste en meest voor de hand liggende keuze is een regionale zoals een Frascati Superiore, die door de klassieke blend van trebbiano en malvasia perfect aan de eisen voldoet. Een goed alternatief hiervoor vind je in een grote wijn uit Midden-Italië, die goed combineert met een hartig gerecht als carbonara: Orvieto Classico, een van de oudste en meest historische witte wijnen van ons schiereiland. Een andere witte wijn die uitstekend past bij een pasta alla carbonara is de Soave Classico, gemaakt van de lokale garganega-druif; evenwichtig, vol en zoutig. Niet ver van Verona vinden we nog een andere wijn die dankzij zijn harmonieuze karakter en mooie complexiteit prima bij carbonara past: Custoza Bianco, een blend van garganega, bianca fernanda (cortese) en trebbianello (friulano).

Bij carbonara raden we krachtige rode wijnen af, omdat die te krachtig, aanhoudend en tanninerijk zijn voor een gerecht als dit. Mocht je toch een alternatief zoeken voor een stille witte wijn, kies dan bijvoorbeeld voor een mousserende Metodo Classico Brut: fris, zoutig en met een mooie harmonieuze fruitigheid die dankzij de bubbels het gehemelte schoonspoelt. Een Franciacorta is daarbij perfect. Houd je meer van rosé, dan raden we een Chiaretto uit Valtènesi aan, die met zijn florale tonen, zijn delicate fruit en zijn frisse, ziltige afdronk goed met het gerecht samengaat.

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

0,75 ℓ
Korting 20%
42,30 €
per fles  (0,75 ℓ)  56,40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 52,90 € 
Trento Riserva Extra Brut DOC 2017 Roveré della Luna

Trento Riserva Extra Brut DOC 2017 Roveré della Luna

0,75 ℓ
Korting 15%
41,30 €
per fles  (0,75 ℓ)  55,07 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 48,70 € 
Nog maar 2 beschikbaar
Trento DOC Pas Dosé Millesimato AlpeRegis 2018 Rotari

Trento DOC Pas Dosé Millesimato AlpeRegis 2018 Rotari

0,75 ℓ
Korting 20%
25,20 €
per fles  (0,75 ℓ)  33,60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 31,50 € 

Alma Assemblage Trilogie van Bellavista, 3 flessen van 0,75 ℓ, Fijn Karton Kist
Alma Assemblage Trilogie van Bellavista
Korting 19%
114 €
per box  (3x0,75 ℓ)  50,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 142 € 
Gratis verzending

Blikken doos Prestige Trento DOC Brut Perlé, 0,75 ℓ, Cadeauset met champagneglazen
Blikken doos Prestige Trento DOC Brut Perlé
Korting 25%
63,50 €
per stuk  (0,75 ℓ)  84,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 84,90 € 

Geschenkdoos Franciacorta Rosé Demi Sec Montina, 0,75 ℓ, Verpakking met glazen
Geschenkdoos Franciacorta Rosé Demi Sec Montina
Korting 18%
45,50 €
per stuk  (0,75 ℓ)  60,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 55,90 € 
Nog maar 2 beschikbaar

Geschenkverpakking Tenuta Montenisa Marchese Antinori, 2 flessen van 0,75 ℓ, Fijn Karton Kist
Geschenkverpakking Tenuta Montenisa Marchese Antinori
Korting 18%
79,90 €
per box  (2x0,75 ℓ)  53,27 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 98 € 
Gratis verzending
Trento DOC Riserva Extra Brut Re di Revì 2015 Revì

Trento DOC Riserva Extra Brut Re di Revì 2015 Revì

0,75 ℓ, In Geschenkkist
Korting 15%
71 €
per fles  (0,75 ℓ)  94,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 84 € 
Gratis verzending
Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

0,75 ℓ
Korting 6%
11,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  15,87 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 12,70 € 
Alta Langa Brut DOCG Oltrequota Cinquecento 2022 Vite Colte

Alta Langa Brut DOCG Oltrequota Cinquecento 2022 Vite Colte

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 25%
45,70 €
per fles  (1,5 ℓ)  30,47 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 61 € 
Nog maar 5 beschikbaar
Trento DOC Extra Brut For4neri Zanotelli

Trento DOC Extra Brut For4neri Zanotelli

0,75 ℓ
Korting 15%
27,70 €
per fles  (0,75 ℓ)  36,93 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 32,70 € 
Nog maar 3 beschikbaar
Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2021 Barbalonga

Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2021 Barbalonga

0,75 ℓ
Korting 20%
30 €
per fles  (0,75 ℓ)  40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 37,60 € 
Nog maar 4 beschikbaar
Greco di Tufo Riserva DOCG Oikos 2022 Fonzone

Greco di Tufo Riserva DOCG Oikos 2022 Fonzone

0,75 ℓ
Korting 15%
27,40 €
per fles  (0,75 ℓ)  36,53 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 32,30 € 
Nog maar 12 beschikbaar
Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

0,75 ℓ
Korting 20%
16,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  22 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 20,70 € 
Trento Brut Rosé DOC 2022 Revì

Trento Brut Rosé DOC 2022 Revì

0,75 ℓ
Korting 7%
25,40 €
per fles  (0,75 ℓ)  33,87 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 27,50 € 
Nog maar 8 beschikbaar
Fiano di Avellino DOCG Riserva Campore 2020 Terredora

Fiano di Avellino DOCG Riserva Campore 2020 Terredora

0,75 ℓ
Korting 20%
20,70 €
per fles  (0,75 ℓ)  27,60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 25,90 € 
Nog maar 3 beschikbaar
Alta Langa DOCG Brut Rosé Metodo Classico Duchessa Lia

Alta Langa DOCG Brut Rosé Metodo Classico Duchessa Lia

0,75 ℓ
Korting 20%
22,70 €
per fles  (0,75 ℓ)  30,27 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 28,40 € 
Alta Langa DOCG Rosé Brut 2020 Gancia

Alta Langa DOCG Rosé Brut 2020 Gancia

0,75 ℓ
Korting 20%
21 €
per fles  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 26,30 € 
Nog maar 6 beschikbaar
Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid