Met de komst van de zomer, steeds vaker de wens om een goede buffelmozzarella aan tafel te brengen. Vanwege de romige frisheid en de delicate smaak is het een perfect gerecht om te proeven tijdens het zomerseizoen. Maar welke wijn kunnen we combineren met deze buitengewone kaas?

De buffelmozzarella uit Campania is een van de beste van onze zuiveltraditie en is de enige mozzarella die de DOP-erkenning van de Europese Unie heeft gekregen. Het productiegebied is voornamelijk geconcentreerd in het gebied van de territoria van de provincies Salerno en Caserta. Voor de productie wordt alleen hele verse buffelmelk gebruikt van gecertificeerde zuivelbedrijven die actief zijn in het DOP-gebied. De naam mozzarella is afgeleid van het oude gebaar van de kaasmaker om met zijn handen de massa vezelig deeg in kleine stukjes "af te snijden" om de verschillende stukjes mozzarella te maken. Eenmaal klaar, wordt de buffelmozzarella opgeslagen in de overheidsvloeistof. Het heeft een lichtwitte buitenfilm, glad en enkele millimeters dik. Het interieur is gemaakt van een zachte vezelige pasta zonder gaten . Bij het snijden is het zacht, elastisch en compact, met een lichte aanwezigheid van melkachtige wei. De smaak is delicaat, met een goede persistentie en uiteindelijke intensiteit. Het is een erg smakelijke kaas, met uitstekende voedingskenmerken. Naast calcium, fosfor, zink en vitamines bevat het een goed percentage eiwitten en vetten. Het is een kaas met een smaak van verse melk, romig en licht vet. De ideale combinatie is met een jonge, frisse witte wijn, met een eenvoudig aromatisch profiel en gekenmerkt door een goede zuurgraad, wat in tegenspraak is met het typische gevoel van vet van de mozzarella. Zoals vaak het geval is, behoren territoriale combinaties tot de meest geschikte. Een Asprinio d'Aversa past perfect bij buffelmozzarella, die met zijn fruitige, citrusachtige boeket en citrusfrisheid perfect past bij de rijke en zachte smaak van de kaas. Een andere goede wijn is een jonge Falanghina , uit Benevento of Campi Flegrei , met frisse fruitige en bloemige aroma's en een levendige finale frisheid. Een andere wijn die geschikt is voor buffelmozzarella is een jonge Greco di Tufo, alleen gerijpt in staal, gekenmerkt door een levendige frisheid en aangenaam fruitige aroma's. Als u houdt van mousserende wijnen van Classic Method , kunt u een Franciacorta of een Trento Doc Extra-Brut op tafel brengen, die met hun bloemige en fruitige frisheid zeer goed passen bij deze voortreffelijkheid van onze traditie.

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
Korting 9%
28,10 
per fles  (0,75 ℓ)  37,47 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 30,90 € 

Franciacorta DOCG Brut Enrico Gatti

0,75 ℓ
90
27,50 
per fles  (0,75 ℓ)  36,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Voorraad bijna op

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2020 Uberti

0,75 ℓ
43 
per fles  (0,75 ℓ)  57,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 2 beschikbaar

Franciacorta DOCG Brut Ducati Corse Brut Race Contadi Castaldi

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
90
90
22,60 
per fles  (0,75 ℓ)  30,13 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Voorraad bijna op

Franciacorta DOCG Brut Cuvée Real Antica Fratta

0,75 ℓ
91
91
93
Korting 10%
21,20 
per fles  (0,75 ℓ)  28,27 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 23,60 € 
Voorraad bijna op

Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkdoos
90
90
90
47,30 
per fles  (1,5 ℓ)  31,53 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta Extra Brut DOCG Millesimato Vintage Collection 2020 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
56 
per fles  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2016 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
96
129,90 
per fles  (0,75 ℓ)  173,20 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkkist
90
Korting 10%
54 
per fles  (1,5 ℓ)  36 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 60 € 

Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
27 
per fles  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Voorraad bijna op

Franciacorta DOCG Satén Brut 2021 Mirabella

0,75 ℓ
25,20 
per fles  (0,75 ℓ)  33,60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta DOCG Millesimato Satèn QSatèn 2021 Quadra

0,75 ℓ
Korting 18%
21,50 
per fles  (0,75 ℓ)  28,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 26,40 € 
Loopt bijna af

Franciacorta DOCG Cuvée Brut Rosé Monogram

0,75 ℓ
90
Korting 9%
23,50 
per fles  (0,75 ℓ)  31,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 25,90 € 

Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2020 Mirabella

0,75 ℓ
29,50 
per fles  (0,75 ℓ)  39,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Millesimato Pas Operé 2020 Bellavista

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 5%
55 
per fles  (0,75 ℓ)  73,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 57,90 € 
Nog maar 12 beschikbaar

Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Korting 15%
21,50 
per fles  (0,75 ℓ)  28,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 25,50 € 
Voorraad bijna op

Franciacorta DOCG Brut Cornonero

0,75 ℓ
Korting 30%
19,30 
per fles  (0,75 ℓ)  25,73 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 27,60 € 

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Magnum 1,5 ℓ
Korting 5%
66 
per fles  (1,5 ℓ)  44 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 69,50 € 
Nog maar 8 beschikbaar
Wordt uitgevoerd, even wachten a.u.b....

Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid