Con l’arrivo dell’estate, sempre più spesso viene voglia di portare in tavola una buona mozzarella di bufala. Per la sua cremosa freschezza e per il suo gusto delicato, è un piatto perfetto da degustare durante la stagione estiva. Ma quale vino possiamo abbinare a questo straordinario formaggio?

La mozzarella di bufala campana è una delle migliori eccellenze della nostra tradizione casearia ed è l’unica mozzarella ad aver ricevuto il riconoscimento DOP dall’Unione Europea. La zona di produzione si concentra soprattutto nell’area dei territori delle province di Salerno e Caserta. Per la sua produzione, viene utilizzato solo ed esclusivamente latte fresco intero di bufala proveniente dai caseifici certificati che operano nel territorio della DOP. Il nome mozzarella deriva dall’antico gesto del casaro di “mozzare” con le mani la massa della pasta filante in piccole parti per realizzare le varie pezzature di mozzarella. Una volta pronta, la mozzarella di bufala viene conservata nel liquido di governo. Si presenta con una leggera pellicola esterna di colore bianco, liscia e spessa qualche millimetro. L’interno è composta da una pasta filante morbida e priva di occhiatura. Al taglio risulta soffice, elastica e compatta, con una leggera presenza di siero lattiginoso. Il sapore è delicato, di buona persistenza e intensità finale. È un formaggio molto gustoso, con ottime caratteristiche nutrizionali. Oltre a calcio, fosforo, zinco e vitamine, contiene una buona percentuale di proteine e di grassi. È un formaggio dal gusto di latte fresco, cremoso e leggermente grasso. L’abbinamento ideale è con un vino bianco giovane, fresco, con un profilo aromatico semplice e caratterizzato da una buona acidità, che vada a contrastare la tipica sensazione di grassezza della mozzarella. Come spesso accade, gli abbinamenti territoriali sono tra i più indicati. Con la mozzarella di bufala sarà perfetto un Asprinio d’Aversa, che con il suo bouquet fruttato, agrumato e la sua freschezza citrina, si sposa benissimo al gusto ricco e morbido del formaggio. Un altro vino che si abbina molto bene è una Falanghina giovane, del beneventano o dei Campi Flegrei, dai freschi aromi fruttati e floreali e con una vivace freschezza finale. Altro vino adatto ad accompagnare la mozzarella di bufala è un Greco di Tufo giovane, affinato solo in acciaio, caratterizzato da una vibrante freschezza e da aromi piacevolmente fruttati. Se amate gli spumanti Metodo Classico, potete portare in tavola un Franciacorta o un Trento Doc Extra-Brut, che con la loro freschezza floreale e fruttata si sposano molto bene con questa eccellenza della nostra tradizione.

Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

0,75 ℓ
36,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  48,53 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
Sconto 5%
30,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  40,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 32,20 € 
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Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2020 Mirabella

0,75 ℓ
Sconto 15%
25,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 29,60 € 
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
34,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  46,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

0,75 ℓ
49 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  65,33 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

0,75 ℓ
46 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  61,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta Riserva Non Dosato DOCG Millesimato Sublimis 2018 Uberti

0,75 ℓ
48,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  64,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Enrico Gatti

0,75 ℓ
31,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  42,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
33,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  44,67 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
79 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  52,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Brut Mosnel

0,75 ℓ
90
91
26,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2016 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
96
136 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  181,33 €/ℓ
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Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

0,75 ℓ
30,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  40,80 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

0,75 ℓ
48,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  65,20 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
33,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  44,93 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Enrico Gatti

0,75 ℓ
90
27,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

0,75 ℓ
30,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  41,07 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
90
91
Sconto 5%
39,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  53,20 €/ℓ
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Prezzo più basso: 42 € 
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