rode wijnen

Rode wijn is een van de zogenaamde geneugten van de tafel, bedoeld voor gezellige momenten en heel bekend om zijn aroma's en het genot voor het gehemelte. Er wordt ook gezegd dat hij bij matige consumptie (een glas per dag) tegen hartziekten beschermt. Het is een sterke drank van zeer oude oorsprong, die al in het oude Mesopotamië bestond. Wijnbouw ontwikkelde zich in die landen die de meest geschikt zijn hiervoor, zoals Italië en Frankrijk, die nog steeds de belangrijkste producenten zijn, maar hij heeft zich ook door Amerika verspreid en door het Aziatische en Afrikaanse continent. Dit zorgt allemaal voor een veelvoud aan uitdrukkingen en interpretaties, die de wijnwereld zo gevarieerd en fascinerend maken.

De extreme verscheidenheid van de wijn is afhankelijk van de kenmerken van de uitgangsdruif, die van het maakproces en de rijpingsmethode. Elk productiegebied heeft de wijn zeker beïnvloed maar toch wordt zijn persoonlijkheid ook door de menselijke factor bepaald. Elk volk dat betrokken was bij het maken van wijn zette er zijn creativiteit en oenologische kennis ook in, maar ook zijn eigen stijl en intuïtie.

Bij Vino.com vindt u een ruime selectie rode wijnen uit de hele wereld. Zowel hele prestigieuze wijnen, die internationaal bekend zijn, als die van kleine producenten die ook hun eigen bestaansrecht hebben en zijn daarom dus ook gelijkwaardig; zowel robuuste als intense wijnen, maar ook lichtere en dynamische rode wijnen voor elke dag. Bij het selecteren van onze wijnen, letten we vooral op de prijs, al hoewel hoge kwaliteit altijd erkend hoort te worden door een bijpassende prijs.

De productie van rode wijn

Rode wijn wordt alleen gemaakt van druiven met rode of zwarte bessen, die worden geoogst in de meest ideale periode, waarin de bessen voldoende suikers bevatten: de hoeveelheid neemt zelfs toe naarmate de rijping vordert. De geoogste trossen worden zo snel mogelijk naar de kelder gebracht, ontdaan van de stengels (ontsteeld) en geperst om daar het sap uit te halen.

In dit opzicht gebruiken de meest moderne wijnhuizen een bepaalde apparatuur om deze operatie zorgvuldig uit te voeren, om te voorkomen dat er bepaalde stoffen uit de schil worden geperst die de wijn een harde smaak zouden geven.

De most wordt omgezet in wijn, via een proces dat vinificatie in rood heet. Dit heet "in rood" omdat de most, anders dan bij witte wijn, macereert en fermenteert in contact met zijn eigen schil, waaruit het gepigmenteerde stoffen haalt die zijn kleur bepalen, anthocyanines en andere polyfenolen die verantwoordelijk zijn voor aroma's en structuur in de wijn, waaronder tannines. Een tannine wijn is een droge, samentrekkende wijn, wat op zich wel negatief is. Maar als dit gecompenseerd wordt door het alcoholgehalte, de zachtheid en rijpheid van het fruit, dan kan dit ook een pluspunt zijn in de algehele balans en in de smaakervaring van de wijn.

Het maceratieproces duurt over het algemeen 10 a 15 dagen, maar kan zelfs tot 4 weken oplopen. De inheemse gisten die zich op de schil van de druiven bevinden of die eraan toegevoegd zijn, zorgen voor de alcoholische gisting, dwz wanneer de suiker in de most ethylalcohol wordt. Tijdens deze fase ontstaan er ook verbindingen zoals glycerol, die voor meer zachtheid en elegantie aan het gehemelte zorgt, en de esters, die wijnaroma's bepalen. Het liefst vindt de fermentatie bij hogere temperatuur plaats, maar om te voorkomen dat de gisten beschadigd raken en de kwaliteit van de wijn hierdoor slecht word beïnvloed, blijft de temperatuur altijd tussen de 25 en 30°C. Normaal gesproken vindt dit proces in roestvrijstalen plaats, glasvezel of zelfs in houten vaten. Bij vinificatie in rood vindt nog een fermentatie plaats, de zogenaamde malolactische fermentatie: transformatie van het appelzuur van de druiven in melkzuur, met als gevolg de verzachting van die hardere en meer hoekigere componenten van de wijn. Na een periode van stilstand bij lagere temperatuur om eventuele troebelheid te decanteren, wordt de wijn voor enkele maanden tot enkele jaren gerijpt, afhankelijk van het product en de basis grondstof. Het vatmateriaal dat voor de rijpingwordt gebruikt heeft een belangrijk effect op het finale product en daarom is het belangrijk dat de kwaliteit goed is. Beton en roestvrij stal zijn ideaal om productkenmerken te behouden, terwijl hout bij langere rijping wordt gebruikt, waarbij de wijn meer evolutie heeft en de structuur ook verrijkt.

De beste Italiaanse rode wijnen

Van noord tot zuid biedt Italië een wijnlandschap, dat benijd is over de hele wereld en gekenmerkt door een rijke biodiversiteit. Elke Italiaanse regio heeft geweldige wijnen, met hun eigen unieke kenmerken. Daarom wekken ze de aandacht van wijn liefhebbers en critici.

De regio's die de Italiaanse wijn zo bekend maken op internationaal niveau, zijn zeker Piemonte met zijn prestigieuze Barolo, een waardevolle wijn die het beste tot uitrdukking komt in de Bourgondische wijnen, die zeer hoge kwalitatieve pieken kunnen bereiken. Daarnaast zijn er ook nog grote wijnen zoals de Barbaresco, een van de eerste erkende Italiaanse benamingen. Beiden gemaakt van Nebbiolo- druiven. En dan nog Boca, Ghemme en Gattinara. En Toscane, met haar Brunello di Montalcino en Chianti Classico, traditionele en typische Italiaanse wijnen gemaakt van Sangiovese- druiven, en ook de Morellino di Scansano en Nobile di Montepulciano.

In Veneto wordt de grootste hoeveelheid wijn geproduceerd, maar er zijn uitstekende rode wijnen uit de streek Valpolicella-, zoals Amarone, Recioto en Valpolicella Ripasso. Hier spelen de Corvina, Rondinella en Molinaradruiven de allerbelangrijkste rol, omdat ze ook in de blend zitten waarvan deze heerlijke rode wijnen zijn gemaakt. Natuurlijk worden ook van de Refosco dal Peduncolo Rosso en de Raboso-variëteiten unieke wijnen gemaakt. Ook niet te vergeten zijn andere typische benamingen uit Veneto, zoals Bagnoli di Sopra, Lison-Pramaggiore, Bardolino en Breganze. In Trentino Zuid-Tirol worden vooral wijnen met inheemse druiven gemaakt, zoals Teroldego, Lagrein en Schiava, die goed tegen koude klimaten kunnen. Daarnaast is er ook de unieke Marzemino.

De Lambrusco emiliano staat ook heel bekend doordat hij licht en sprankelend is, ideaal te combineren met vleeswaren en typische gerechten uit de keuken van Emilia-Romagna.

De Sforzato di Valtellina uit Lombardije, de Montepulciano uit Abruzzo, terwijl in Apulië zijn Primitivo en Negroamaro de beroemdste wijnen. Met Aglianico- druiven wordt er een robuuste en intense rode wijn gemaakt, de Taurasi, terwijl in Basilicata de Aglianico del Vulture gemaakt wordt, met dezelfde druif.

Calabrië speelt een steeds belangrijkere rol bij het maken van wijnen met karakter, gemaakt van de typische Gaglioppo en Magliocco druiven, die bij benamingen zoals Cirò en Val di Neto worden gebruikt.

Als we naar de Italiaanse eilanden gaan, hebben we de Cannonau en Carignano uit Sardinië, de Nero d'Avola en Etna Rosso in Sicilië, gemaakt van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio druiven. Al die andere wijnen gemaakt van internationale druiven zijn ook even belangrijk, zoals de Pinot Noir, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, die in Italië hun gastland hebben gevonden. Met deze druiven worden er belangrijke Supertuscan Ornellaia, Sassicaia, Solaia en Tignanello wijnen gemaakt.

Elke wijn heeft zijn eigen verhaal, dat ook het verhaal is van de streek waar het gemaakt wordt. Aroma's en smaken van uitstekende Italiaanse wijnen, die Italië heel bekend maken in de wijnwereld.