De rode wijn is een van de zogenaamde geneugten van de tafel, bedoeld om momenten van gezelligheid te begeleiden, gewaardeerd om zijn aroma's en de geneugten die hij voor het gehemelte behoudt. Er wordt ook gezegd dat het een beschermende rol speelt tegen hartaandoeningen, met mate geconsumeerd tot een glas per dag. Het is een alcoholische drank van zeer oude oorsprong, aanwezig sinds de Mesopotamische beschaving. Het heeft een sterke ontwikkeling doorgemaakt in de landen die van oudsher het meest geschikt zijn voor wijnbouw, zoals Italië en Frankrijk, die nog steeds het productierecord hebben, maar heeft zich ook verspreid in Amerika, op de Aziatische en Afrikaanse continenten, wat heeft geleid tot een veelheid aan uitdrukkingen en interpretaties die maken de wijnwereld zo gevarieerd en fascinerend.

De extreme variabiliteit hangt af van de kenmerken van de startdruif, van de bijzonderheden van het productieproces en van de verfijningsmethode die ermee gepaard gaat in zijn evolutie. Elk gebied waar de productie plaatsvond, heeft het onverbiddelijk gekenmerkt, maar zijn persoonlijkheid is ook bepaald door de menselijke factor. In feite hebben alle mensen die het door de geschiedenis heen hebben geproduceerd hun creativiteit en wijnkennis, hun stijl en hun intuïtie erop overgedragen.

Op Vino.com vind je een brede selectie rode wijnen uit alle regio's van de wereld. Zowel internationaal bekende wijnen als die van kleine producenten die hun eigen bestaansreden hebben en een smaak verdienen; zowel robuuste als intense wijnen die volgzamer en dynamischer zijn om het dagelijks leven te begeleiden. Bij de keuze besteden we bijzondere aandacht aan de prijs, waarbij we er altijd rekening mee houden dat een hoge kwaliteit erkend moet worden en haar hoogste economische waarde rechtvaardigt.

De productie van rode wijn

Dit type wijn wordt uitsluitend verkregen uit rode of zwarte druiven , die worden geoogst zodra de meest geschikte oogstperiode is overeengekomen, dat wil zeggen ervoor zorgen dat de bessen een voldoende hoeveelheid suikers bevatten: dit neemt in feite toe met voortschrijdende rijping. De verzamelde trossen worden zo snel mogelijk naar de kelder gebracht, ontdaan van de stengel ( ontsteeld ) en geperst of geperst om het sap te verkrijgen.

In dit opzicht hebben de modernste wijnmakerijen zichzelf uitgerust met apparatuur waarmee ze deze bewerking op een zachte en zorgvuldige manier kunnen uitvoeren, om niet uit de schil te persen, ook stoffen die de wijn een harde smaak geven.

De most wordt omgezet in wijn door een proces dat vinificatie in rood wordt genoemd . In het rood omdat, in tegenstelling tot witte wijn, druivenmost een maceratie- en fermentatieproces ondergaat door fermentatie door maceratie in contact met de schil, waaruit het de pigmentstoffen verkrijgt die de kleur bepalen, de anthocyanines , evenals andere polyfenolen die de wijn verrijken met aroma's en structuur, ook tannines . Een tanninewijn is een wijn die een zekere droogheid en wrangheid brengt, eigenschappen die op zichzelf negatief zijn, maar die, indien op de juiste manier in evenwicht gehouden door alcohol, zachtheid en rijpheid van de vrucht, een pluspunt kunnen zijn in de algehele balans en in de smaakervaring van de Product.

Tijdens de maceratie , die over het algemeen 10-15 dagen duurt maar die tot 4 weken kan duren, veroorzaken de inheemse gisten die aanwezig zijn op de schil van de druiven of die zijn geselecteerd en toegevoegd de alcoholische fermentatie , dat wil zeggen de transformatie van de suiker die aanwezig is in de moet in ethylalcohol. Tijdens deze fase worden ook verbindingen zoals glycerol gevormd die het gehemelte een zachtere en elegantere smaak geven, en de esters die verantwoordelijk zijn voor het aromatische bereik van de wijn. Fermentatie heeft de voorkeur bij een hogere temperatuur, maar om te voorkomen dat het de gisten beschadigt en de kwaliteit van de wijn aantast, wordt het constant in het bereik van 25-30 ° C gehouden. Over het algemeen vindt het proces plaats in roestvrijstalen tanks, glasvezel of zelfs houten vaten. De vinificatie in rood zorgt voor een verdere fermentatie, malolactische fermentatie genaamd, die bestaat uit de omzetting van het appelzuur van de druiven in melkzuur, met als gevolg dat de hardste en meest hoekige componenten van de wijn zachter worden. Na een periode van stagnatie bij een lagere temperatuur om eventuele troebelheid te verminderen, ondergaat de wijn meestal een rijpingsperiode die kan variëren van enkele maanden tot enkele jaren, afhankelijk van het product dat u wilt verkrijgen en de grondstof van vertrek. Het materiaal van de container gebruikt voor de verfijning heeft een belangrijk effect op het product, daarom is de keuze voor kwaliteit cruciaal. Roestvrij staal of beton hebben de voorkeur wanneer het bedoeld is om de kenmerken van het product te behouden, hout wordt daarentegen gebruikt voor langere verfijningen waarbij de wijn meer evolutie en verrijking in structuur nodig heeft.

De beste Italiaanse rode wijnen

Van noord tot zuid biedt Italië een wijnwereld die jaloers is op de hele wereld, gekenmerkt door een zeer rijke biodiversiteit. In elke regio worden geweldige wijnen geproduceerd, elk gekenmerkt door eigenaardige kenmerken die hem uniek maken in de wereld en daarom wekken ze de aandacht en interesse van amateurs en critici.

De regio's die internationaal de vlag van Italiaanse wijn dragen, zijn zeker Piemonte met zijn prestigieuze Barolo , een wijn van grote waarde die wordt verheven in de cru die op de Bourgondische manier wordt geïdentificeerd en die pieken van zeer hoge kwaliteit kan bereiken. Aan zijn zijde vindt hij geweldige wijnen zoals de Barbaresco , een van de eerste denominaties die in Italië worden erkend. Beiden gemaakt van Nebbiolo- druiven. En om Boca, Ghemme en Gattinara te volgen. En de Toscana , waarvan Brunello di Montalcino en Chianti Classico de traditie en typischheid van Italiaanse wijn vertegenwoordigen, in plaats daarvan gemaakt van druiven Sangiovese , die vervolgens door de grote Morellino di Scansano en Nobile di Montepulciano gaan.

In Veneto wordt de grootste hoeveelheid wijn geproduceerd, maar er zijn uitstekende rode wijnen uit het gebied van Valpolicella , zoals Amarone , de Recioto en de Valpolicella Ripasso . Hier zijn de hoofdrolspelers voornamelijk de druiven Corvina, Rondinella en Molinara, bekend om hun assemblage in de blend die deze geweldige rode wijnen tot leven brengt. Natuurlijk mogen we de Refosco dal Peduncolo Rosso en de Raboso-variëteiten niet vergeten, die wijnen kunnen produceren met een onmiskenbaar karakter, of andere typisch Venetiaanse benamingen zoals Bagnoli di Sopra, Lison-Pramaggiore, Bardolino en Breganze. In Trentino Alto Adige concentreert de productie van rode wijnen zich op de autochtone Teroldego , Lagrein en Schiava, bijzonder resistent tegen koude klimaten, zonder de essentiële Marzemino te vergeten.

Een ander symbool van de wijnbereiding in Italië is absoluut de Lambrusco uit Emilia, hoewel de bekendheid vooral te danken is aan de lichtheid en sprankeling, uitstekend te combineren met salami en de typische gerechten uit de Emilia-Romagna-keuken.

Ook opmerkelijk zijn de Sforzato di Valtellina di Lombardia, de Montepulciano in Abruzzo, terwijl ze in Puglia de Primitivo en de Negroamaro domineren. De druiven Aglianico geven leven aan een robuuste en intense rode wijn, Taurasi, om de bijnaam "Barolo del Sud" te verdienen, terwijl het in Basilicata de basis is voor een soortgelijk gestructureerde wijn zoals Aglianico del Vulture.

Calabrië neemt een steeds prominentere rol op zich door wijnen te produceren met een sterke persoonlijkheid verkregen uit de typische Gaglioppo- en Magliocco-druiven, die worden weerspiegeld in benamingen zoals Cirò en Val di Neto.

Als we ons op de eilanden verplaatsen, vinden we de Cannonau en de Sardijnse Carignano, de Nero d'Avola en de Etna Rosso op Sicilië , gemaakt van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio-druiven. Zonder te vergeten al die wijnen voort uit internationale druiven, zoals Pinot Nero , Syrah , Merlo , Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, die in Italië een huis van keuze hebben gevonden en laat de creatie van beroemde Supertuscan Ornellaia, Sassicaia, Solaia en Tignanello.

Elke wijn die in een bepaald gebied wordt geproduceerd, kan worden beschouwd als zijn verhaal, een schatkamer van aroma's en smaken die een mozaïek van uitstekende wijnen schetsen die Italië tot een van de hoekstenen van de wereldoenologie maken.