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Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C


Kentucky Straight Bourbon Whiskey Distiller's Select Woodford Reserve

0,7 ℓ
35,50 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  50,71 €/ℓ
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Solo 1 disponibile

Crema di Liquirizia Bottega

500 ㎖
12,60 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  25,20 €/ℓ
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Aperitivo Select

0,7 ℓ
Non scontabile
10,50 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  15,00 €/ℓ
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In esaurimento

Japanese Blended Whisky Tokinoka White Oak

500 ㎖, Astucciato
41,10 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  82,20 €/ℓ
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Distilled Dry Gin Bacûr Bottega

0,7 ℓ
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23,60 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  33,71 €/ℓ
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Prezzo più basso: 26,30 € 
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Barbados Rum XO Doorly's Foursquare

0,7 ℓ, Astucciato
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42,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  60,29 €/ℓ
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Prezzo più basso: 44,50 € 
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Amaro Petrus Boonekamp

0,7 ℓ
Non scontabile
15,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  21,71 €/ℓ
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Grappa Sarpa Oro di Poli

0,7 ℓ, Astucciato
Non scontabile
23,80 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  34 €/ℓ
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Amaro Liquore alle Erbe di Montagna Marzadro

0,7 ℓ
33,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  47,43 €/ℓ
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Solo 3 disponibili

Grappa Riserva 7 Anni Fuoriclasse Leon Castagner

0,7 ℓ, Astucciato
55 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  78,57 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Amaro Montenegro

0,7 ℓ
96
97
Non scontabile
16 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  22,86 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Roku Gin Sakura Bloom Edition Suntory

0,7 ℓ
33,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  48,43 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Cocktail Ready to Drink Mi-To Carpano

100 ㎖
Non scontabile
5,90 
per bottiglia  (0,1 ℓ)  59 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Islay Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 10 Years Old Ardbeg

0,7 ℓ, Astucciato
52 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  74,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 2 disponibili

Ki No Tea Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery

0,7 ℓ, Astucciato
Sconto 10%
70 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  100 €/ℓ
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Prezzo più basso: 77,90 € 

Fernet Gancia

0,75 ℓ
18,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  24,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Jamaica Rum Aged 12 Years Rare Casks Appleton

0,7 ℓ
Non scontabile
40,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  57,43 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 8 disponibili

Ron de Venezuela DOC Single Vintage Rum 2007 Diplomatico

0,7 ℓ, Astucciato
Sconto 5%
111 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  158,57 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 117 € 
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