Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C


London Dry Gin Peter in Florence

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500 ㎖
Sconto quantità 5%
43,40 €
per bottiglia  (0,5 ℓ)  86,80 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 45,70 €
Speyside Single Malt Scotch Whisky Aged 13 Years Craigellachie

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0,7 ℓ, Astucciato
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Blended Japanese Whisky The Tottori Matsui

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0,7 ℓ, Astucciato
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Grappa Trentina Invecchiata DOC Solera Collezione Segnana

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0,7 ℓ
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Dry Gin Floressence

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Brandy de Jerez DO Gran Duque d'Alba Solera Gran Reserva Williams & Humbert

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0,7 ℓ, Astucciato
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Pure Malt Japanese Whisky Taketsuru Nikka

Pure Malt Japanese Whisky Taketsuru Nikka

0,7 ℓ, Astucciato
93
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London Dry Gin Visionair

London Dry Gin Visionair

500 ㎖, Astucciato
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42,30 €
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Prezzo più basso: 52,90 € 
In esaurimento
Blended Scotch Whisky Blue Label Johnnie Walker

Blended Scotch Whisky Blue Label Johnnie Walker

0,7 ℓ, Astucciato
95
208 €
per bottiglia  (0,7 ℓ)  297,14 €/ℓ
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Spedizione gratuita
Tequila DO Reposado Herradura

Tequila DO Reposado Herradura

0,7 ℓ, Astucciato
Sconto quantità 5%
60,90 €
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Grappa Amarone Oro Cleopatra Poli

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0,7 ℓ, Astucciato
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Acquavite Aromatica Traminer Po' di Poli

Acquavite Aromatica Traminer Po' di Poli

0,7 ℓ
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per bottiglia  (0,7 ℓ)  55,71 €/ℓ
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Blue Curaçao De Kuyper

Blue Curaçao De Kuyper

0,7 ℓ
20,90 €
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903 La Grappa Barrique Bonaventura Maschio

903 La Grappa Barrique Bonaventura Maschio

0,7 ℓ
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Grappa Barricata Riserva Gewürztraminer Barrel Proof Blumenfeld

Grappa Barricata Riserva Gewürztraminer Barrel Proof Blumenfeld

500 ㎖
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38,90 €
per bottiglia  (0,5 ℓ)  77,80 €/ℓ
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Liquore Iovem

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Vecchio Amaro del Capo Riserva del Centenario, 0,7 ℓ, Confezione con bicchieri
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Zero Alcohol Distilled Gin-Botanicals VirGinia Roner

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