“Finezza, equilibrio ed eleganza”: questo il motto a cui si ispira dal 1818 la Maison di prim’ordine Billecart-Salmon, porta di ingresso per folte schiere di appassionati al mondo dello Champagne. Le uve di eccellenza provenienti dai migliori Cru della regione (Montagne de Reims, Côtes des Blancs, Vallée de La Marne, per citarne alcuni) raggiungono la cantina dove si perfezionano grazie alle cure dell’abile chef de cave François Domi: doppia decantazione per eliminare ogni impurità, vinificazioni separate dei mosti di ogni vigneto, lente fermentazioni dei vin clairs, rifermentazione nelle bottiglie originali, senza travasi, e lunghi affinamenti condotti all’interno della cantine sotterranee scavate nel gesso - “craie” - , in condizioni di umidità e di temperatura ottimali.

Tutte le bollicine targate Billecart-Salmon ottengono puntualmente grandi riconoscimenti a livello internazionale, con punteggi che vanno da oltre 90/100, assegnati da prestigiose riviste del settore Wine Spectator e Wine Enthusiast, nonché dall’illustre critico James Suckling. Indicati per celebrare occasioni importanti, gli Champagne Billecart-Salmon sono contraddistinti da uno stile che vuole il corpo ben percettibile accanto ad una delicatezza unica, comparabile soltanto a quella della seta.

Della gamma di champagne Billecart-Salmon, ora su VINO75 trovi: il Brut Réserve (90 pt. Wine Spectator), armonico ed equilibrato; l'Extra Brut (90 pt.), puro e naturale; il Brut Rosé (93 pt.), eletto miglior champagne rosé dalla rivista Revue du Vin de France nel 2010; il Blanc de Blancs Grand Cru (92 pt.), fine ed elegante; e infine i millesimati Extra Brut 2007 (93 pt.), intenso e seducente; e il Blanc de Blancs 2004 (92 pt.), ricavato dai migliori grand cru della Côte des Blancs: Cramant, Chouilly per la finezze, Avize per la struttura e Mesnil-sur-Oger per longevità.