Selvaggina

Quale momento più poetico e romantico di un uomo "cacciatore" che fa ritorno a casa dopo aver catturato un animale selvatico per portarlo alla sua amata così da garantire la sua sopravvivenza. Selvaggina da piuma e da pelo trovano un posto d'eccezione in giornate come quella di San Valentino, in cui l'intensità della passione e del trasporto sono richiamati da quella dei profumi e dei sapori da piatti dalla personalità così forte e ricca.  Il vino che meglio accompagna portate così complesse è altrettanto intenso e complesso, dai profumi spiccati e dal sapore deciso. Tra i candidati ideali quindi troviamo un Nebbiolo della Valtellina zona Inferno, un buon Bolgheri o un Barolo d'eccezione. La selvaggina da pelo, la cosiddetta carne nera, daino, capriolo, cinghiale e cervo, è valorizzata dall'abbinamento con un vino a base di uve Cabernet, Syrah ma soprattutto dal Pinot Nero.

Costa Toscana IGT Plenum 2022 Tenuta Le Colonne

Sicilia Perricone DOC Ribeca 2019 Firriato

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Altesino

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Barbaresco DOCG Palàs 2021 Michele Chiarlo

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2021 Fontodi

Barolo DOCG Cannubi 2020 Borgogno

Barbaresco DOCG Palàs 2022 Michele Chiarlo

Nobile di Montepulciano DOCG Salco 2019 Salcheto

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Bertani

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Fittiloghe 2022 Francesco Cadinu

Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Franz Haas

Barolo DOCG 2021 Fontanafredda

Carignano del Sulcis DOC Riserva Buio Buio 2022 Mesa

Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Puglia IGT Primitivo 2022 Elettra

Barolo DOCG Monprivato 2020 Giovanni Sordo

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