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La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Ferghettina

0,75 ℓ
30,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  40,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Bellavista

0,75 ℓ
46,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  62,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2016 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
96
134 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  178,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
29,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

0,75 ℓ, Astucciato
94
34,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  45,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Trento Riserva Extra Brut DOC Perlé Nero 2017 Ferrari

0,75 ℓ, Astucciato
73,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  98,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Trento DOC Riserva Dosaggio Zero Ororosso 2019 Cembra Cantina di Montagna

0,75 ℓ
Sconto 12%
23,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 26,50 € 
Spedizione gratuita

Chablis AOC 2023 Olivier Tricon

0,75 ℓ
90
Sconto 40%
16 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  21,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 26,70 € 
Spedizione gratuita

Alta Langa DOCG Brut Ruj 2022 San Silvestro

0,75 ℓ
Sconto 40%
18,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 31,50 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta Brut Rosé DOCG Millesimato 2021 Ferghettina

0,75 ℓ
31,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  41,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
33,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  44,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
33,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  44,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
90
90
Sconto quantità 5%
57 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  38 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 60 €

Trento Brut Millesimato DOC 2021 Altemasi

Jeroboam 3 ℓ, Cassetta di legno
103 
per bottiglia  (3 ℓ)  34,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Vermentino di Sardegna DOC Opale 2024 Mesa

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
21,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  28,27 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 22,30 €
Spedizione gratuita

Trento DOC Brut Riserva Michei 823 2019 Hofstätter

0,75 ℓ
Sconto 15%
40,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  54,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 48,20 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Satèn Montina

0,75 ℓ
91
91
91
25 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
26,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,33 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 27,90 €
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