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La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
91
92
Sconto quantità 5%
55 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  36,67 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 58 €

Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

0,75 ℓ
90
91
Sconto quantità 5%
19,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,60 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 20,20 €

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Ergo 2022 Mirizzi

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
35,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  47,20 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 37,30 €
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Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2021 Barbalonga

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
31,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  42,53 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 33,60 €

Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
Sconto quantità 5%
67,50 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  45 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 71 €

Trento DOC Brut Maximum Blanc de Blancs Ferrari

Jeroboam 3 ℓ, Cassetta di legno
145 
per bottiglia  (3 ℓ)  48,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
72,90 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  48,60 €/ℓ
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Alta Langa Brut DOCG Cinquecento 2022 Vite Colte

0,75 ℓ
22,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

0,75 ℓ
Sconto 20%
19,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 24,40 € 
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Franciacorta DOCG Extra Brut Montina

0,75 ℓ
90
90
91
23 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

0,75 ℓ
45,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  60,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Trento Dosaggio Zero DOC 2022 Revì

0,75 ℓ
Sconto 5%
24,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 25,50 € 
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Trento Brut Rosé DOC 2022 Revì

0,75 ℓ
Sconto 5%
25,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34 €/ℓ
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Prezzo più basso: 26,90 € 
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Trento Brut Blanc de Blancs DOC Maximum Ferrari

0,75 ℓ
24,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
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Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

0,75 ℓ
39,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  52,40 €/ℓ
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Lugana DOC 2024 Ottella

0,75 ℓ
12,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
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Alta Langa DOCG Brut 2020 Duchessa Lia

0,75 ℓ
Sconto 14%
24,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28,20 € 

Trento DOC Brut Terre dell'Orso

0,75 ℓ
Sconto 30%
13,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 19,90 € 
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