100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Sicilia DOC Duca Enrico 2021 Duca di Salaparuta

Gioia del Colle DOC Primitivo 17 Vigneto Montevella 2022 Polvanera

Maremma Toscana DOC Poggio alle Nane 2023 Le Mortelle

Taurasi DOCG Rue 333 2018 Nativ

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Le Ragnaie

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

Nobile di Montepulciano DOCG Salco 2018 Salcheto

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 San Michele Appiano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Special Christmas Edition N°1 2020 Allegrini

Montefalco Sagrantino DOCG 2016 Còlpetrone

Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Salcheto

Etna Rosso DOC Cauru 2023 Torre Mora

Barolo Riserva Bussia DOCG 2010 Pianpolvere Soprano

Barolo Riserva DOCG 1752 Cannubi 2015 Damilano

Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2021 Pago de Los Capellanes

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Cantina Tramin

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

Bolgheri Rosso DOC 2023 Donna Olimpia