Alghero Torbato Spumante Brut DOC Sella & Mosca

Den glittrande versionen av en av de sällsynta och mest värdefulla vinstockarna på Sardinien, denna Torbato Brut av Sella & Mosca föddes i Alghero, från kalkstensrika, generösa och starka jordar, väl utsatta för solen och omfamnade av vinden.

Valet av druvor är noggrant och syftar till att ge måste de bästa egenskaperna för mousserande vin. Efter en första jäsning i stål vid en kontrollerad temperatur sker det en andra jäsning i autoklav enligt Charmat-metoden i 20 dagar, följt av åldrande på dess veck i 3 månader.

Bubblar med en ljus halmgul färg och mycket fin perlage, exploderar det på näsan i alla dess dofter, som nu minns livlighet i akaciablommor och rosa grapefrukt, nu en mer aristokratisk dimension av jäst och brödskorpa. Gommen fortskrider på en fräsch och balsamisk kropp, längs en jodspår som drar slurken till ett oändligt slut.

Idealisk för att heja aperitiffen, det är det perfekta komplementet till stekt skaldjur.