Bizkaiko Txakolina DO Marko Loretxoa 2021 Oxer Wines

Marko Loretxoa tar sitt namn från ordet "blomma" på det baskiska språket och hänvisar både till de platser där Oxer-familjen äger vingårdarna och till den vinframställningsmetod som används.

Odlade i Kortezubi kommun, sorterna som utgör detta vin beror på dess närhet till Atlantkusten och växer på lerig och kalkhaltig jord. Efter skörd sker jäsning i behållare av rostfritt stål och följer en efterföljande förfining med blomman i 2 månader. Denna process, avslutad med användning av gamla Jerez-fat, ger vinmineraliteten och smaken.

Halmgul i färg, den uttrycker intensiv mineralitet på näsan med toner av grapefrukt, citrusskal och lime, och bibehåller en fräsch och skarp smak i gommen som förblir imponerad av dess intressanta smak åtföljd av krita och örtartade accenter.

Prova med stekt fiskrätter eller med gott rostat fläsk.