Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Vilken typ av vin är det?

Franciacorta Brut Ca’ del Diavolo från Ca’ del Diavolo är ett mousserande vin framtaget av en blend av Chardonnay och Pinot Nero odlade på de moränrika kullarna i Franciacorta. Tillverkat enligt traditionell metod har vinet en frisk och balanserad stil tack vare jäsning i ståltank vid kontrollerad temperatur och lagring på jästfällningen på flaska i minst 18 månader. Detta ger ett vin med harmonisk struktur, fin och ihållande mousse, som lyfter fram regionens druvsorter och bjuder på en omedelbar och mångsidig smakupplevelse.

Ursprung

Detta Franciacorta-vin kommer från de moränrika kullarna söder om Iseosjön i provinsen Brescia, ett område med lång tradition av vinodling. Vinodlingarna, belägna på 200–350 meters höjd, växer i kalk- och lerjordar av glacialt ursprung, med utmärkt dränering och stenrik mark. Det kontinentala klimatet med stora temperaturväxlingar ger långsam mognad, intensiva aromer och balanserad syra.

Så framställs vinet

Chardonnay- och Pinot Nero-druvorna handskördas varsamt vid optimal mognad och pressas mjukt. Musten jäser i rostfritt stål vid 16 °C för att bevara den aromatiska friskheten. Basvinerna vinifieras separat från varje vingård och blandas sedan till cuvéen. Den andra jäsningen sker på flaska enligt traditionell metod, med lagring på jästfällning i minst 18 månader i källare med jämn temperatur, vilket ger aromatisk komplexitet och en fin mousse.

Smaknoter

I glaset är vinet klar halmgul med fin, sprudlande mousse. Doften bjuder på vita blommor, grönt äpple och subtila toner av brödskorpa från lagringen på jästfällning, med fruktiga nyanser och en diskret mineralitet. Smaken ger balanserad struktur, livlig syra och toner av citrus, krämig mousse och en harmonisk avslutning där friskhet och längd bevaras.

Kombination med mat

Franciacorta Brut Ca’ del Diavolo är perfekt som aperitif och passar bra till fiskrätter och ljust kött. Utsökt till sushi, rå fisk, citronrisotto och carpaccio på havsaborre. I området kring Brescia serveras det med casoncelli alla bresciana med smör och salvia. Likaså utmärkt till tempura på grönsaker och gratinerade skaldjur, där friskheten och den fina moussen lyfter rättens elegans.

När ska det serveras?

Detta Franciacorta serveras gärna ungt för att framhäva dess friskhet och mousse, men dess struktur klarar även kortare lagring. Bäst njuts det inom 3–5 år efter degorgering för att uppskatta dess aromer och fräschör. Den ideala serveringstemperaturen är mellan 8 °C och 10 °C, så att dofterna kommer fram och vinet erbjuder en uppfriskande upplevelse vid alla tillfällen.