Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Was für ein Wein ist das

Franciacorta Brut von Ca’ del Diavolo wird aus einer Cuvée von Chardonnay und Pinot Nero gewonnen, die auf den Moränenhügeln der Franciacorta angebaut werden. Entstanden im klassischen Verfahren, zeigt er einen frischen und ausgewogenen Stil, dank temperaturkontrollierter Gärung im Edelstahltank und einer Reifung auf der Hefe in der Flasche für mindestens 18 Monate. Das Ergebnis ist ein Wein mit harmonischer Struktur, feiner und anhaltender Perlage, der die regionalen Rebsorten hervorhebt und einen spontanen, vielseitigen Trinkgenuss ermöglicht.

Herkunft

Dieser Franciacorta stammt aus den Moränenhügeln südlich des Iseosees in der Provinz Brescia, einer Region mit langer Weinbautradition. Die Weinberge liegen zwischen 200 und 350 Metern Höhe auf kalkig-lehmigen Böden glazialen Ursprungs mit hervorragender Drainage und einem hohen Anteil an Steinanteil. Das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen begünstigt eine langsame Reifung der Trauben und sorgt für intensive Aromen und ausgewogene Säure.

Herstellungsprozess

Die Chardonnay- und Pinot Nero-Trauben werden von Hand in Kisten bei optimaler Reife gelesen und sofort sanft gepresst. Der Most gärt bei 16 °C in Edelstahltanks, um die aromatische Frische zu bewahren. Die Grundweine werden für jeden Weinberg separat vinifiziert und dann zur endgültigen Cuvée assembliert. Die zweite Gärung erfolgt nach dem klassischen Verfahren in der Flasche, mit einer Reifung auf der Hefe von mindestens 18 Monaten bei konstanter Temperatur und sorgt für aromatische Komplexität und einen feinen Schaum.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase offenbaren sich weiße Blüten, grüner Apfel sowie feine Noten von Brotkruste durch die Reifung auf der Hefe, mit fruchtigen Nuancen und dezenter Mineralik. Am Gaumen präsentiert er ausgewogene Struktur, lebhafte Säure und einen zitrusfrischen Abgang, mit cremiger Mousse und einem harmonischen, frischen und lang anhaltenden Finale.

Speiseempfehlungen

Dieser Franciacorta ist ein ausgezeichneter Aperitif und passt hervorragend zu Fischgerichten und weißem Fleisch. Besonders empfehlenswert zu Sushi, rohem Fisch, Zitronenrisotto und Wolfsbarsch-Carpaccio. In der Region Brescia begleitet er traditionell Casoncelli alla Bresciana mit Butter und Salbei. Auch zu Gemüse-Tempura und gratinierten Meeresfrüchten ein Genuss, dank seiner Frische und der feinen Perlage, die die Feinheit der Gerichte unterstreichen.

Servierempfehlung

Dieser Franciacorta sollte jung serviert werden, um die Frische und die Perlage zu betonen, kann aber durch seine Struktur auch kurze Zeit gelagert werden. Für das beste Aroma und die perfekte Spannung im Geschmack empfiehlt sich der Konsum innerhalb von 3–5 Jahren nach dem Degorgieren. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8 °C und 10 °C, damit sich die Aromen entfalten und ein angenehmes, erfrischendes Trinkerlebnis bei jeder Gelegenheit geboten wird.