Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

Vilken typ av vin är det

Franciacorta Brut från Contadi Castaldi är ett mousserande vitt vin gjort enligt den klassiska metoden av Chardonnay, Pinot Nero och Pinot Bianco odlade i Franciacorta. Stilen är frisk och lätt att njuta av, med tydlig mineralitet som ger vinet struktur. Andrajäsningen på flaska och lagring på fina jästfällningen framhäver krämigheten och längden, med en balanserad och livlig munkänsla.

Ursprung

Franciacorta Brut kommer från moränbackarna i Franciacorta i Brescia-provinsen, med vingårdar mellan 200 och 400 meters höjd. Det kontinentala klimatet mildras av Iseosjön och ger druvorna intensiva aromer. Jordarna är rika på sten och kalk, vilket bidrar med sälta och karaktäristisk struktur, typiskt för detta område i Lombardiet.

Hur vinet framställs

Druvorna skördas mellan slutet av augusti och början av september med skonsam pressning. Musten jäser i temperaturkontrollerade ståltankar i cirka tjugo dagar. Efter första jäsningen sker andrajäsningen på flaska enligt den klassiska metoden, följt av minst sju månaders lagring på fina jästfällningen, delvis i stål och delvis på fat. Denna process ger vinet dess komplexitet och elegans.

Smaknoter

Färgen är klar halmgul med gröna nyanser. Doften bjuder på lindblom, citrus, vit persika och en lätt ton av grönpeppar. Smaken är torr och kraftfull, med uppfriskande syra och en fin, långlivad mousse. Avslutningen är lång och balanserad, med inslag av kanderad citrus och ett mineraliskt avslut som lockar till en klunk till.

Kombinationer

Franciacorta Brut från Contadi Castaldi passar utmärkt till fiskbaserade förrätter som linguine med vongole eller skaldjursrisotto, men även till rå fisk och magra charkuterier. Bland regionala specialiteter lyfter den smakupplevelsen av lombardisk saffransrisotto och nationellt till klassisk fiskfritto. Vinets krämighet lyfter fisken och accentuerar både den mineraliska och friska tonen.

När det ska serveras

Tack vare sin struktur och balanserade syra är denna Franciacorta Brut idealisk att dricka ung, inom två år från inköp, för att bäst uppleva vinets blommiga och citrustoner. Lagring på jästfällningen ger en måttlig utveckling upp till fyra år. Rekommenderad serveringstemperatur är 8–10 °C i tulpanglas, för att framhäva vinets fina bubblor och rena aromer.