Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso Terre 2022 San Leonardo

Terre är en klassisk Bordeaux-blandning som förenar friskhet och balans och på bästa sätt uttrycker terroiren i San Leonardo. Den föds ur en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot och Carménère, som kommer från vingårdar belägna inom de gamla murarna av ett kloster. Jorden är lätt och sandig för Cabernet Sauvignon och Carménère, medan Merlot växer på leriga jordar med utmärkt dränering. Vinstockarna, som är mellan 3 och 25 år gamla, ligger på en höjd mellan 120 och 300 meter över havet, med sydvästlig och nordvästlig exponering.

Jäsningen sker spontant i små betongkar, med en macerationstid på 12-15 dagar och frekventa pump-overs. Efter avpressning genomgår vinet malolaktisk jäsning i samma kar, där det får stå i dekantation i flera månader. Lagringen pågår i 12 månader, uppdelat mellan 50 % i betong och 50 % i franska ekfat och tonneaux från andra och tredje användning i medelhög rostning. Efter den slutliga blandningen buteljeras vinet och får vila i minst 6 månader i källaren innan det säljs.

Med sin intensiva och livliga rubinröd färg utmärker sig doften genom sin klarhet och friskhet, med fruktiga inslag av hallon och mörk körsbär, åtföljt av lätt kryddiga och balsamiska toner av aromatiska örter. På paletten är vinet smidigt och harmoniskt, med en extremt behaglig och inbjudande drickbarhet.

Det passar perfekt till smakrika pastarätter och rostade vita kött.