Tagliatelle med svamp - De perfekta valen för att lyfta fram skogstonerna

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Barbaresco DOCG Martinenga 2021 Marchesi di Gresy

Langhe DOC Sito Moresco 2023 Gaja

Nebbiolo d'Alba DOC Vigna Valmaggiore 2024 Bruno Giacosa

Barbaresco Gallina DOCG 2022 La Spinetta

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2021 Rainoldi

Langhe Nebbiolo DOC Ochetti 2024 Renato Ratti

Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Pinot Bianco 2023 Cantina Caldaro

Barolo DOCG Sottocastello di Novello 2021 Ca' Viola

Roero Riserva DOCG Ròche d'Ampsèj 2020 Matteo Correggia

Mitterberg IGT Lagrein Riserva Conus 2021 Alois Lageder

Sforzato di Valtellina DOCG 2022 Rainoldi

Barolo DOCG 2021 Vietti

Barolo DOCG Palás 2022 Michele Chiarlo

Barolo DOCG 2022 Elio Altare

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Lagrein Gries 2023 Cantina Terlano

Barolo DOCG Serralunga d'Alba 2021 Fontanafredda

Langhe DOC Nebbiolo Perbacco 2023 Vietti

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC 2022 Colterenzio

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn