Baccalà e piatti di magro

Baccalà är den okrönte stjärnan under fastan, en ädel ingrediens som i århundraden har förenat Nordatlantens kuster med Medelhavets gastronomiska traditioner. Detta kök, fullt av genuina smaker och råvaror av högsta kvalitet, kräver viner som kan samspela med fiskens generösa kött och naturliga sälta. För att lyfta fram ikoniska rätter som baccalà alla livornese har vi valt stilla viner med stor personlighet, perfekta att matcha med tomatens, olivernas och kaprisens karaktär.

Från strukturen hos Garganega och Vermentino till den vulkaniska mineraliteten hos Santorinis Assyrtiko – varje vin har valts ut för att balansera fiskens smakfulla inslag och fräscha upp gommen. I denna kollektion hittar du internationella mästerverk som galiciska Albariño och Loire-dalens Muscadet, tillsammans med kraften hos Ansonica och Vernaccia. Upptäck ett urval för dig som söker den ultimata kombinationen mellan en historia som korsar haven och en kosmopolitisk gourmetupplevelse.

Salento IGT Chardonnay Simera 2025 Castello Monaci

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Saleit 2023 Cantina Caldaro

Toscana IGT Bianco Colore 2022 Bibi Graetz

Maremma Toscana DOC Bianco 2022 Rocca di Frassinello

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

Valle d'Aosta DOP Chardonnay 770 2023 Rosset Terroir

Maremma Toscana DOC Vermentino Superiore Belguardo V 2023 Marchesi Mazzei

Toscana IGT Chardonnay Elettrice 2021 Tenuta Cafaggiolo

Toscana IGT Bianco 2023 Vallepicciola

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Reine Pédauque

Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Greco di Tufo Riserva DOCG Oikos 2022 Fonzone

Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

Russian River Valley AVA Chardonnay Director's Cut 2022 Francis Ford Coppola

Sicilia DOC Chardonnay Tascante C'eragià 2023 Tasca d'Almerita

Chablis Premier Cru Vaillons AOC 2022 La Chablisienne

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze