Castello della Sala

Några kilometer från Orvieto, på en tufaceous odling av de umbriska apenninerna, står Sala Castle , en imponerande medeltida herrgård som ägs av Marquis Antinori sedan 1940, belägen i ett område som är mycket lämpat för produktion av vita viner med inhemska sorter som Procanico och Grechetto och internationella sådana som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Pinot Blanc.

Det svala klimatet och de territoriella förhållandena har möjliggjort produktion av utmärkta vita viner, bland vilka Cervaro della Sala sticker ut, en vinesymbol för gården, som blir en verklig tolk för en exceptionell terroir. Följt av Conte della Vipera , en förfinad blandning av Sauvignon och Sémillon, Bramìto della Sala , vars första årgång går tillbaka till 1994, San Giovanni della Sala baserat på Procanico, en klon av den umbriska Trebbiano, och fortfarande Muffato della Sala , vin "mögligt" producerat av druvor påverkade av botrytis cinerea som de stora Sauternes. Den enda svarta druvsorten, Pinot Noir , som i viss mening är "alter ego" av Cervaro: tillsammans representerar de två olika uttryck för den komplexa och raffinerade själen i Castello della Sala.