Valet till en av de mest romantiska agriturismarna i Toscana, Castello del Trebbio är platsen som representerar en del av regionens historiska öde, liksom skattkisten av mycket fina viner. Vid sitt ursprung hittar vi familjen de 'Pazzi som är ansvarig för en komplott mot Medici och som några etiketter är tillägna. Den nuvarande förvaltningen, stark i ett förflutet genomsyrad av regionala traditioner och historier, utövar "Biointegral" -filosofin genom det biodynamiska jordbruket och tror starkt att ursprunget till ett gott vin är den största respekten för marken och naturen.

Med en blick igenkännbar, bland de mest resonanta etiketterna, hittar vi Toscana De 'Pazzi (4 Grappoli Bibenda) , en blandning av Sangiovese, Syrah och Merlot som använder olika förfiningar för varje blandning för en rubinröd färg, röda frukter och sylt på näsan, stor friskhet och balanserade tanniner. Den mer mogna versionen är Chianti Rufina Riserva Lastricato (91 pt JS) , helt producerad med Sangiovese-druvor, jäsning delvis i terracotta amforor och åldrande i ekfat i 30 månader, följt av ytterligare 12 månader i flaskan: en körsbärsnos, friskt och balsamiskt, kompakt och balanserat på smak, med en lång finish som också klassificerar detta vin som "för meditation". Stora viner i linje med miljön och dess behov: med Castello di Trebbio är det fortfarande möjligt att ta ett autentiskt steg tillbaka i tiden.