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Beschreibung
Der Rosé Extra Brut Schaumwein Ziik von Tenuta Casenuove entsteht auf den Hügeln rund um Greve in Chianti aus Sangiovese-Trauben und wird nach der Charmat-Methode hergestellt.
Die Lese des Sangiovese findet in den Wochen von Ende August bis Anfang September statt. Im Keller werden die Trauben schonend gepresst; dies wird durch ständige Verkostungen überwacht, um die Entwicklung der Säure zu erfassen und den günstigsten Zeitpunkt zum Beenden der Pressung zu bestimmen. Es folgt ein kaltes, statisches Absetzen des ohne jegliche Zusatzstoffe gewonnenen Mostes und anschließend die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank. Nach über 5 Monaten auf der Hefe wird der Wein abgefüllt.
Im Glas zeigt sich der Wein in zartem Rosé mit einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase präsentiert er florale Aromen von Rose sowie duftige rote Früchte wie rote Johannisbeere und Walderdbeere. Am Gaumen ist er lebhaft, frisch und salzig-mineralisch.
Dieser roséfarbene Schaumwein nach der „Charmat-Methode“ passt gut zu rohen Vorspeisen aus Meeresfrüchten und Fleisch, zu Frischkäse und Aufschnitt.
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5 Produkte von Tenuta Casenuove
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018 Tenuta Casenuove
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