Barolo DOCG Parafada 2021 Palladino

Che tipo di vino è

Il Barolo Parafada è un vino rosso secco, ottenuto da sole uve Nebbiolo. Ha un profumo ricco e un sorso pieno e consistente, con tannini fini e una chiusura sapida. È un Barolo strutturato, pensato per accompagnare i piatti importanti.

Da dove proviene

Viene prodotto dalla cantina Palladino, fondata nel 1974 a Serralunga d'Alba, nel cuore delle Langhe. Le uve crescono in un vigneto di circa un ettaro, esposto a sud tra i 260 e i 370 metri di altitudine, su terreni calcareo-argillosi con una componente sabbiosa.

Come viene prodotto

Le uve Nebbiolo, comprese le sottovarietà Lampia e Michet, sono allevate a Guyot semplice e raccolte a mano. La vinificazione avviene in vasche di acciaio termoregolate. Il vino affina poi per 24 mesi in grandi botti di rovere.

Note di degustazione

Nel calice si presenta rosso rubino con sfumature granate. Il naso è riccamente profumato, con rosa, frutta rossa fresca come fragola e ciliegia, spezie dolci, fichi secchi, sentori di anice e china e cenni di erbe officinali e aromatiche. Il palato è pieno e consistente, con tannini fini, buona persistenza e un finale sapido.

Con cosa si abbina

Si abbina bene ai secondi piatti strutturati a base di carni rosse, come arrosti e brasati. Accompagna con coerenza la selvaggina e i formaggi forti e stagionati.

Quando servirlo

È un rosso da pasto importante, adatto a cene a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati. Si serve in un calice ampio, aprendo la bottiglia con un certo anticipo per lasciare distendere i profumi. La struttura e i tannini fini gli permettono anche qualche anno di affinamento in cantina.