Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Senior 2024 Bortolomiol

Che tipo di vino è

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore di Bortolomiol è uno spumante bianco ottenuto da uve selezionate tra Conegliano e Valdobbiadene. L’espressività prende vita grazie alla vinificazione in bianco e alla rifermentazione in autoclave, processi che ne definiscono il profilo aromatico. Lo stile è brioso, fresco e armonioso, guidato da un frutto succoso e da una chiusura sapida. La scelta del dosaggio Extra Dry rispecchia la consuetudine locale, poiché offre un leggero residuo zuccherino capace di bilanciare la vivace acidità.

Da dove proviene

La denominazione del Valdobbiadene Prosecco Superiore si sviluppa lungo un ristretto territorio collinare nella fascia prealpina. Le vigne dimorano su pendii ripidi e scoscesi, condizioni morfologiche che impongono attente lavorazioni manuali. Il microclima gode di una buona insolazione mentre si mantiene fresco, ed è caratterizzato da marcate escursioni termiche tra giorno e notte. Questo equilibrio favorisce una lenta maturazione, che dona alle uve un profilo aromatico ricco e distingue la produzione dalle logiche della pianura.

Come viene prodotto

Le uve derivano dalle migliori parcelle curate da Bortolomiol. Dopo la vendemmia, il processo inizia con una vinificazione in bianco volta a preservare l’integrità aromatica del mosto. La successiva presa di spuma in autoclave rappresenta il fulcro tecnico della lavorazione, che permette al vino di fissare i profumi e sviluppare un perlage fine e continuo. Il risultato finale trova equilibrio tra l’acidità naturale, la componente fruttata e il delicato tenore zuccherino.

Note di degustazione

Nel calice si presenta di colore giallo paglierino brillante, con lievi riflessi verdolini e un perlage continuo. Il profilo olfattivo libera profumi delicati di fiori e richiami di frutta bianca. Al palato l’ingresso è brioso, ritmato da una vivace acidità che sostiene la percezione fruttata. La sottile rotondità accompagna la progressione gustativa, mentre sfuma in una chiusura sapida e lineare di buona persistenza.

Con cosa si abbina

L’equilibrio tra morbidezza e vivacità rende questo spumante ideale per l’aperitivo e per valorizzare antipasti leggeri. La struttura aromatica sostiene bene i primi piatti a base di verdure, dove il vino contrasta la tendenza dolce degli ingredienti. A livello regionale, si sposa in modo eccellente con un piatto tradizionale come le sarde in saor o con il Baccalà mantecato. Tra i riferimenti marittimi, il classico fritto misto di paranza rappresenta un connubio perfetto in cui l’effervescenza rilancia agevolmente il sorso dinamico.

Quando servirlo

Questo spumante esprime il suo potenziale quando si ricerca un calice capace di coniugare piacevolezza e chiara identità territoriale. Le sue caratteristiche ne suggeriscono il servizio in occasioni informali e momenti conviviali, poiché si pone come riferimento affidabile per chi predilige la precisione gustativa. Grazie all’impronta della rifermentazione, il vino mantiene intatta la fragranza e si rivela flessibile sia in apertura sia a tutto pasto, purché sia affiancato da portate leggere che assecondino l’agilità di beva.