Colli Martani DOC Trebbiano 2025 Terra - Sapori Umbri

Quel type de vin est-ce

Ce vin blanc du domaine Terra est issu de raisins de Trebbiano. Il se présente avec une robe jaune paille et un nez complexe, plus abouti que celui d’un Trebbiano simple, de soif. Son style mise sur la richesse aromatique et la structure en bouche, tout en conservant de la fraîcheur. C’est un blanc polyvalent, adapté aussi bien à l’apéritif qu’à un repas plus structuré.

D’où il vient

Les raisins proviennent d’un vignoble situé dans la zone des Colli Martani, en Ombrie, à une altitude d’environ trois cent cinquante mètres, sur des sols limono-argileux. Les vendanges ont lieu fin septembre, avec une sélection des raisins effectuée à la main. Cette exigence à la vigne permet d’acheminer en cave uniquement les meilleurs fruits, base indispensable de la complexité aromatique du vin.

Comment il est élaboré

Après un tri minutieux des raisins, le moût subit une cryo-macération d’environ douze heures à six degrés, afin de favoriser l’extraction des composés aromatiques présents dans les peaux. S’ensuivent un pressurage doux et une vinification en blanc. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée, autour de seize degrés, en cuves inox. L’élevage se poursuit pendant six mois en inox, suivi d’au moins un mois de repos en bouteille avant la mise en bouteille, laquelle a lieu en février.

Notes de dégustation

Visuellement, la robe est jaune paille. Le nez est complexe et riche, avec des notes florales mêlées à des arômes de fruits blancs. En bouche, il se montre salin et rond, soutenu par une belle trame acide qui assure l’équilibre. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance.

Accords mets-vin

Ce vin s’accorde bien avec des plats de poisson et des préparations à base de viandes blanches. Il trouve aussi un excellent accord avec des risottos délicats et des plats végétariens, où sa sapidité équilibre les saveurs les plus délicates. C’est également un bon choix à l’apéritif, grâce à sa fraîcheur et sa finale persistante.

Quand le servir

Il s’apprécie aussi bien en ouverture de repas qu’avec des plats de poisson ou végétariens. Une température de service fraîche met en valeur sa fraîcheur et sa finale persistante, soulignant ainsi sa complexité aromatique et sa sapidité. Un choix adapté aux moments conviviaux qui appellent un blanc de caractère.