Coonawarra GI Cabernet Sauvignon John Riddoch 2018 Wynns Coonawarra Estate

John Riddoch Cabernet Sauvignon de Wynns Coonawarra Estate est un Cabernet Sauvignon produit en petite quantité dans la région australienne de Coonawarra, au cœur des célèbres sols de terre rouge. Né comme le vin phare de la cave, il représente une expression sélectionnée et prestigieuse du territoire, obtenue à partir des meilleurs raisins de Cabernet Sauvignon disponibles dans les vignobles du domaine.

La vinification met en valeur la qualité du fruit et l'identité du Cabernet de Coonawarra, avec une sélection rigoureuse des raisins et un élevage en barriques et en fûts de chêne français, en partie neufs et en partie déjà utilisés, pendant environ quinze mois. Ce processus contribue à intégrer structure, élégance et complexité sans éclipser la pureté aromatique du vin.

Dans le verre, il présente une robe rouge cramoisi intense et profonde. Le nez offre des arômes frais et séduisants de cerises rouges et noires, accompagnés de notes de menthe séchée et de violette, tandis qu'en bouche il montre équilibre, fraîcheur et puissance, avec un fruit mûr bien défini et une trame tannique fine et harmonieuse.

Il s’accorde avec beaucoup d’élégance à du porc braisé avec zeste de citron, ail et sauge, servi avec de la polenta.