Ribera del Duero DO Summa Edición Limitada 2024 Portia

Quel type de vin est-ce

Summa di Portia est un vin rouge de la Ribera del Duero, produit exclusivement à partir de Tempranillo pur. Il est issu d’une démarche axée sur la structure, conçue pour permettre une belle évolution dans le temps. Les fermentations ont lieu dans des barriques françaises non toastées, un choix technique qui préserve le profil aromatique. L’élevage en bois se poursuit afin d’offrir au verre une grande complexité et persistance.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du domaine Fuentellamas, situé dans la Ribera del Duero. Le vignoble centenaire se trouve à plus de huit cent cinquante mètres d’altitude et bénéficie d’un climat continental rigoureux. Les vignes poussent en franc de pied sur des sols sableux et pauvres, une condition rare qui limite naturellement les rendements. Cet environnement extrême donne naissance à des grappes petites et concentrées, idéales pour des vins rouges intenses et de longue garde.

Comment est-il produit

La vinification du Tempranillo se fait dans des barriques françaises non toastées, avec rotation manuelle et un bâtonnage fréquent pour piloter l’extraction. Le vin est élevé douze mois dans les mêmes fûts puis poursuit sa maturation six mois supplémentaires en barriques neuves. L’ensemble du cycle exclut toute stabilisation artificielle, un choix qui reflète la philosophie affirmée du domaine axée sur une intervention minimale.

Notes de dégustation

Le vin présente une couleur profonde, brillante de reflets grenat. Le profil olfactif révèle d’élégants arômes de mûre, myrtille et prune, accompagnés de fines notes épicées et grillées qui conservent de la précision. En bouche, l’équilibre est parfait, soutenu par une acidité marquée et des tanins fins. La finale se distingue par une longue persistance, enrichie de belles touches balsamiques et fruitées.

Accords mets-vin

Cette cuvée trouve naturellement sa place aux côtés de grands plats de gibier ou de viandes braisées. Sa structure solide s’allie parfaitement aux longues cuissons, et le vin s’accorde idéalement à un ragoût de cerf ou un agneau rôti traditionnel. En fin de repas, son intensité aromatique équilibre efficacement une sélection raffinée de fromages affinés.

Quand le servir

La plénitude de ce rouge en fait le choix rêvé pour les dîners importants et pour accompagner des menus riches et structurés. Grâce à l’âge des vignes et à la longue maturation en fût, le vin possède un excellent potentiel d’évolution en bouteille, ce qui permet de suivre son développement avec patience. Sa grande persistance en fait également un excellent compagnon pour les saisons froides, procurant à la dégustation une véritable sensation de réconfort.