La Commanderie de Peyrassol est un domaine fondé au XIIIème siècle par l' Ordre des Templiers . Situé au pied du Massif provençal des Maures , il comprend près de 850 hectares de chênes, d'oliviers et de garrigue qui protègent un vignoble séculaire de grande renommée : Château Peyrassol . Propriété de Philippe Austruy depuis 2001, le vignoble produit de sublimes vins AOP Côtes de Provence.

Le Côtes de Provence AOC Réserve des Templiers est un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et Vermentino qui apparaît dans le verre avec la couleur rose pâle caractéristique des rosés de Provence. D'une gorgée fraîche et ronde, il libère de délicats parfums d'agrumes, en particulier d'écorce de citron mûr. Le Côtes de Provence AOC Rosé (92 pt Parker) libère des notes de fleurs blanches et d'agrumes, tandis que le Côtes de Provence AOC Les Commandeurs (91 pt Wine Enthusiast) offre de douces notes de framboise et de fraise rappelant les vins rosés italiens. Le domaine propose également un vin rouge à la finale élégante à base de Syrah et de Cabernet Sauvignon, le Côtes de Provence AOC Rouge , qui révèle de petits fruits rouges et noirs et sera parfait avec un carpaccio de boeuf.