Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Masseria Ficarigna

Wat voor soort wijn is het

De Primitivo di Manduria Riserva van Masseria Ficarigna is een rode wijn gemaakt van 100% Primitivo-druiven, geteeld in Salento. De vinificatie start met een temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van twaalf maanden in eikenhouten barriques. Dit proces geeft de wijn een droog, warm en zacht karakter, met een rijp aromatisch profiel en een finale met uitgesproken geroosterde tonen. De gestructureerde stijl is ideaal bij gerechten met krachtige smaken.

Herkomst

Deze rode wijn vindt zijn oorsprong in Puglia, in het gebied Manduria, het centrale punt van de Primitivo di Manduria denominatie. Masseria Ficarigna legt de nadruk op de unieke eigenschappen van Salento en laat zich inspireren door de cactusvijg, een typische vrucht uit het lokale landschap. De fles verwijst naar een oude Azteekse legende en toont een adelaar en een slang op een rots, een verhalend eerbetoon dat staat voor zorgvuldige vormgeving en het authentieke karakter van de wijn.

Productieproces

De Primitivo-druiventrossen worden met de hand geoogst en vervolgens zacht geperst. De verkregen most fermenteert op gecontroleerde temperatuur in staal, een keuze om maximale aromatische zuiverheid te behouden tijdens de gisting. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden in eiken barriques, een essentiële fase die structuur, zachtheid en kenmerkende kruidige tonen aan de uiteindelijke wijn geeft.

Proefnotities

In het glas heeft hij een robijnrode kleur met diepe granaatrode reflecties. In de neus rijp rood fruit en pruimenjam, verweven met vanille en duidelijke balsamico-accoren. In de mond is hij droog, warm en zacht, met een brede opbouw die overgaat in een geroosterde finale en een mooie persistentie, volledig in lijn met de aromatische noten.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn is uitermate geschikt bij stoofvlees, waarbij de zachtheid van de wijn goed past bij de structuur van het gerecht. Ook uitstekend bij gegrild rood vlees, dat het rijpe en geroosterde karakter benadrukt, en bij wild om te voldoen aan de vraag naar intensiteit van aroma's. Een langzaam gegaarde rundsstoofpot is een traditionele, perfect uitgebalanceerde keuze, waarbij geconcentreerde sauzen mooi samenkomen met de kruidige accenten en smaakdiepte van de wijn.

Wanneer serveren

Ideaal voor momenten waarop een intense wijn gewenst is, ondersteunt deze wijn gestructureerde gerechten gedurende de hele maaltijd. De balans tussen vinificatie op staal en rijping op barrique biedt veel voldoening voor wie op zoek is naar een warm en geroosterd accent. De wijn komt het best tot zijn recht in gezelschap rond de traditionele keuken. Door het gebruik van een brede kelk krijgt de wijn extra zuurstof en komen de balsamico- en rijpe fruitaroma's volledig tot ontwikkeling.