Brunello di Montalcino DOCG 2020 Uccelliera

Quel type de vin est-ce

Brunello di Montalcino d'Uccelliera est un vin rouge toscan obtenu exclusivement à partir de raisins Sangiovese. Classé comme Brunello di Montalcino, il se distingue par un profil équilibré et une grande buvabilité. La vinification se déroule dans des cuves à température contrôlée afin de préserver la précision aromatique du fruit et la structure naturelle du cépage. Le travail minutieux à la cave façonne une gorgée dotée de tanins fins et d'une finale harmonieuse et persistante.

Origine

Ce rouge est né à Montalcino, spécifiquement dans la sous-zone de Castelnuovo dell’Abate. Le domaine fait face à la colline orientée vers l'ancien volcan du Mont Amiata. Les vignes prospèrent sur des sols argileux et sablonneux, riches en cailloux meubles, à différentes altitudes. Cette exposition permet de saisir des expressions complémentaires du cépage et influence directement la maturation ainsi que le profil en bouche.

Comment il est produit

Après la récolte, la fermentation a lieu dans des cuves en acier, accompagnée d'une macération soigneusement calibrée de quelques jours. Cette technique d'extraction vise à obtenir couleur et composantes aromatiques de manière contrôlée. L’élevage se poursuit ensuite longuement dans des fûts de chêne français et de Slavonie. Le cycle se termine par un affinage final en bouteille, essentiel pour définir la texture complexe et intégrer parfaitement la trame tannique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis lumineuse. Le profil olfactif offre un bouquet floral net, accompagné d'arômes de griottes et d’un rappel d’épices douces provenant de l’élevage en bois. En bouche, il offre une gorgée longue et évoluée, en accord avec les sensations du nez. La dégustation est soutenue par un fruit riche qui assure une progression régulière vers une finale équilibrée et une harmonie générale centrée.

Accords mets et vins

À table, il accompagne avec précision des recettes à base de gibier et de viandes rouges rôties, équilibrant la sucrosité des plats. La structure du vin sublime les saveurs intenses des plats mijotés et met en valeur les notes épicées du plat. Il accompagne parfaitement un rôti de bœuf servi avec ses jus. Sa persistance en fait un excellent allié pour des plats aux saveurs prononcées.

Quand le servir

Ce vin est tout indiqué pour accompagner des déjeuners et dîners importants où l’on recherche un profil profond et défini. Il s’exprime au mieux s’il est ouvert à l’avance, afin de permettre aux arômes de se libérer et de révéler toutes leurs nuances. Il est particulièrement recommandé durant la saison la plus fraîche, période idéale pour savourer des plats structurés. Servi à la bonne température, il saura mettre en valeur un repas complet avec cohérence et harmonie.