Dolcetto Nibiô 2013 Cascina degli Ulivi

Der Dolcetto di Monferrato Nibiô von Cascina degli Ulivi stammt aus biologisch-dynamisch bewirtschafteten Weinbergen in der Gemeinde Novi Ligure in der Provinz Alessandria.

Ein Klon von Dolcetto-Trauben mit rotem Stiel wird ausschließlich aus der Sorte Nibiô gewonnen und manuell in kleinen Kisten geerntet. Nach einer kurzen Mazeration auf der Haut folgt eine alkoholische und malolaktische Gärung, die spontan in Eichenfässern auftritt. Der Wein reift 12 Monate auf der Hefe in denselben Fässern, bevor er zur Abfüllung übergeht.

Es zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus. In der Nase ist es weinig und blumig mit frischen Noten von roten Früchten. Im Mund ist es elegant und saftig, mit einem langen Abgang.

Es passt ideal zu ligurischen ersten Gängen und gebackenen Nudeln. Auch in Kombination mit Geflügel empfohlen.