Dolcetto Nibiô 2013 Cascina degli Ulivi

El Dolcetto di Monferrato Nibiô de Cascina degli Ulivi proviene de viñedos biodinámicos ubicados en el municipio de Novi Ligure, en la provincia de Alessandria.

Un clon de uva Dolcetto de tallo rojo se obtiene exclusivamente de la variedad Nibiô, vendimiada manualmente en pequeñas cajas. Tras una corta maceración con los hollejos, sigue la fermentación alcohólica y maloláctica, que se produce de forma espontánea en barrica de roble. El vino envejece sobre sus lías finas durante 12 meses en las mismas barricas, antes de pasar al embotellado.

Se caracteriza por un color rojo rubí intenso. En nariz es vinoso y floral, con notas frescas de fruta roja en apoyo. En boca es elegante y sabroso, con un final largo.

Es un acompañamiento ideal para primeros platos de Liguria y pasta al horno. También recomendado en combinación con aves.