Alta Langa DOCG Dosaggio Zero Numero Primo 2020 Castello di Perno

Was für ein Wein das ist

Alta Langa Dosaggio Zero Numero Primo von Castello di Perno ist ein klassisch hergestellter Schaumwein, der aus einer Cuvée von Pinot Nero und Chardonnay entsteht. Er überzeugt mit einem trockenen und kraftvollen Schluck. Die Flaschengärung prägt einen klaren Charakter, der durch eine ausgeprägte Mineralität besticht. Die sorgfältige Weinbereitung hebt die Qualitäten der Trauben hervor und sorgt für eine spannungsreiche Geschmacksempfindung, die zum Weitertrinken einlädt und die Echtheit des Terroirs widerspiegelt.

Herkunft

Die Trauben für diesen Schaumwein wachsen in den Weinbergen von Serravalle Langhe, auf einer Höhe von siebenhundert Metern. Diese Lage im Alta Langa bietet ideale Bedingungen für beide Rebsorten. Die Höhenlage garantiert eine langsame Reifung, die für eine ausgeprägte Frische und ein markantes, aromatisches Profil sorgt. Die Bedingungen in diesem Hügelland verleihen dem Wein ein gradliniges Profil und eine klare Entwicklung am Gaumen.

Herstellungsprozess

Nach der Lese werden die Trauben entrappt und äußerst behutsam mazeriert. Die Gärung beginnt spontan, ohne Zugabe von Hefe, in konischen Edelstahltanks. Die zweite Gärung erfolgt nach der klassischen Methode: Der Wein lagert sechsunddreißig Monate auf der Hefe. Diese lange Reifezeit verleiht dem Wein einen vollen Körper und eine wohlbalancierte Entwicklung, bevor er in den Handel gelangt.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich mit einem feinen, anhaltenden Mousseux – Zeichen der ausgedehnten Hefelagerung. Im Bouquet zeigen sich Duftnoten nach Brotkruste, gefolgt von Nuancen roter Früchte und floralen Akzenten. Am Gaumen ist er trocken und von kräftiger Struktur getragen. Eine markante mineralische Note begleitet die geschmackliche Entwicklung und führt in einen langen, aromatisch konsistenten Abgang.

Passende Speisen

Der reduzierte Charakter dieses Weins macht ihn zum idealen Begleiter für Fischgerichte und Krustentiere. Die auffällige Frische bietet einen perfekten Gegenpart zu frittierten Speisen und sorgt für Ausgewogenheit. Auch zu leichten Vorspeisen mit feinem Aroma passt er hervorragend. Die ausgeprägte Salzigkeit bereichert Rezepte, ohne diese zu überdecken, und verstärkt die mineralischen Komponenten.

Servierempfehlung

Dieser Schaumwein kommt am besten bei einem eleganten Aperitif oder zu einem maritim geprägten Menüauftakt zur Geltung. Die geschmackliche Präzision hält das Niveau während des gesamten Essens hoch und ermöglicht ein kontinuierliches Genusserlebnis. Es ist die perfekte Wahl, wenn man einen strukturierten, zuckerfreien Schaumwein sucht. Mit diesem Dosaggio Zero entscheidet man sich für stilvolle Geselligkeit und geschmackliche Klarheit.