Alta Langa DOCG Dosaggio Zero Numero Primo 2020 Castello di Perno

Quel type de vin est-ce

L’Alta Langa Dosaggio Zero Numero Primo de Castello di Perno est un effervescent élaboré selon la Méthode Traditionnelle issu d’un assemblage de Pinot Noir accompagné de Chardonnay. Il offre une bouche sèche et structurée. La refermentation en bouteille marque un profil rigoureux où domine une minéralité marquée. La vinification soignée exalte le fruit et garantit une tension gustative qui invite à la dégustation et reflète toute l’authenticité du terroir.

D’où vient-il

Les raisins de ce mousseux proviennent des vignobles de Serravalle Langhe, perchés à sept cents mètres d’altitude. Cette zone de l’Alta Langa offre des conditions idéales aux deux cépages. L’altitude permet une maturation lente, essentielle pour préserver une fraîcheur prononcée et une grande pureté aromatique. Les particularités de cette zone vallonnée confèrent au verre un caractère direct et une évolution bien marquée.

Comment il est produit

Après la récolte, les grappes sont égrappées puis font l’objet d’une macération très douce. La fermentation démarre spontanément, sans ajout de levures, dans des cuves tronconiques en acier inoxydable. La prise de mousse suit la Méthode Traditionnelle : le vin repose sur lies pendant trente-six mois. Ce long affinage enrichit la bouche, lui conférant une texture enveloppante et une complexité évolutive parfaitement équilibrée avant sa mise en marché.

Notes de dégustation

Ce vin se présente dans le verre avec un perlage fin et persistant, preuve visuelle de son long repos sur lies. Le bouquet s’ouvre sur des notes parfumées de croûte de pain, puis laisse la place à des suggestions de fruits rouges et des accents floraux. L’attaque est sèche, soutenue par une structure solide. Une belle veine minérale accompagne le développement et conclut la dégustation par une finale longue, parfaitement cohérente avec le nez.

Accords mets-vins

Le caractère essentiel de cette cuvée en fait le compagnon idéal de plats de la mer et de préparations à base de crustacés. Sa grande fraîcheur contraste merveilleusement avec les fritures variées, équilibrant ainsi avec efficacité la texture des plats. Il se révèle aussi excellent sur des entrées légères au profil délicat. Sa salinité met en valeur les recettes sans les dominer et souligne la minéralité du vin.

Quand le servir

Ce mousseux s’exprime au mieux lors d’un apéritif élégant ou pour ouvrir idéalement un repas aux saveurs marines. Sa précision gustative assure un haut niveau tout au long du dîner, pour un plaisir constant. C’est le choix parfait pour qui souhaite une bulle structurée, sans sucres ajoutés. Opter pour ce Dosaggio Zero, c’est apprécier une convivialité raffinée, placée sous le signe de la pureté aromatique.