Alta Langa DOCG Dosaggio Zero Numero Primo 2020 Castello di Perno

Wat voor soort wijn het is

Alta Langa Dosaggio Zero Numero Primo van Castello di Perno is een mousserende wijn volgens de Klassieke Methode, gemaakt van een blend van Pinot Nero ondersteund door Chardonnay. De wijn biedt een droge en stevige structuur. De tweede gisting op fles geeft het geheel een strak profiel met een duidelijke mineraliteit. Door de zorgvuldige vinificatie komen de druiven volledig tot hun recht en ontstaat er een spannende smaakbeleving die uitnodigt tot drinken en de authenticiteit van het gebied weerspiegelt.

Herkomst

De druiven voor deze mousserende wijn groeien in de wijngaarden van Serravalle Langhe, op zevenhonderd meter hoogte. Deze ligging in de Alta Langa biedt de ideale omstandigheden voor beide druivenrassen. De hoogte zorgt voor een langzame rijping, cruciaal om een uitgesproken frisheid en een aromatisch, scherp profiel te behouden. De omstandigheden in dit heuvelachtige gebied geven het glas een rechtlijnig karakter en een heldere opbouw.

Productieproces

Na de oogst worden de druiventrossen ontsteeld en ondergaan zij een zeer zachte inweking. De fermentatie begint spontaan, zonder toegevoegde gist, in roestvrijstalen tanks met conische vorm. De moussering volgt de Klassieke Methode: de wijn rijpt zesendertig maanden op de gist. Deze lange rijping verrijkt de smaak door de wijn structuur en een goed uitgebalanceerde, evoluerende complexiteit te geven voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een fijne en aanhoudende mousse - een visueel bewijs van de lange rijping op de gist. Het bouquet opent met geuren van broodkorst, met nuances van rood fruit en florale accenten. In de mond is hij droog en ondersteund door een solide structuur. Een uitgesproken mineralig karakter begeleidt de smaakontwikkeling en sluit af met een lange finale in perfecte harmonie met de geur.

Wijn-spijscombinaties

Het pure karakter van dit label maakt hem ideaal bij gerechten uit de zee en gerechten met schaaldieren. De levendige frisheid zorgt voor het perfecte contrast bij gefrituurde gerechten en brengt zo balans. Ook is de wijn een uitstekende partner voor lichte voorgerechten met een verfijnd profiel. De ziltigheid brengt de gerechten nog beter tot hun recht zonder te overheersen en laat de minerale component schitteren.

Serveermoment

Deze mousserende wijn komt het best tot zijn recht bij een stijlvol aperitief of als perfecte start bij een maaltijd met zeesmaken. Het precieze smaakprofiel houdt het niveau hoog gedurende het hele diner, wat een aangename continuïteit in het drinken garandeert. Het is de ideale keuze wanneer je een verfijnde, gestructureerde bubbel zonder toegevoegde suikers zoekt. Kiezen voor deze Dosaggio Zero betekent genieten van verfijnde gezelligheid, gebaseerd op zuiverheid in smaak.