Alta Langa DOCG Dosaggio Zero Numero Primo 2020 Castello di Perno

Che tipo di vino è

L’Alta Langa Dosaggio Zero Numero Primo di Castello di Perno è uno spumante Metodo Classico nato da un blend di Pinot Nero affiancato dallo Chardonnay. Offre un sorso asciutto e dalla struttura salda. La rifermentazione in bottiglia delinea un profilo rigoroso, dove spicca una mineralità definita. La vinificazione attenta esalta le uve e garantisce una tensione gustativa che invita alla beva e riflette l’autenticità del territorio.

Da dove proviene

Le uve di questo spumante crescono nei vigneti di Serravalle Langhe, a settecento metri di altitudine. Questa posizione nell’Alta Langa favorisce le condizioni ideali per le due varietà. L’altitudine garantisce maturazioni lente, fondamentali per preservare una freschezza marcata e una spiccata definizione aromatica. Le condizioni di questa zona collinare conferiscono al calice un carattere lineare e una progressione netta.

Come viene prodotto

Dopo la vendemmia, i grappoli vengono diraspati e sottoposti a una macerazione molto soffice. La fermentazione si avvia spontaneamente, senza lieviti aggiunti, in vasche d’acciaio tronco-coniche. La presa di spuma segue il Metodo Classico: il vino riposa sui lieviti per trentasei mesi. Questo lungo affinamento arricchisce il sorso, poiché conferisce una trama avvolgente e una complessità evolutiva ben bilanciata prima di arrivare sul mercato.

Note di degustazione

Alla vista si annuncia con un perlage fine e persistente, testimonianza visiva della curata sosta sui lieviti. Il bouquet si apre con fragranti richiami di crosta di pane, mentre lascia spazio a sfumature di frutta rossa e accenti floreali. L’ingresso al palato è secco, supportato da un’impalcatura solida. Una chiara vena minerale accompagna lo sviluppo gustativo e chiude l’assaggio con un finale lungo e del tutto coerente con i profumi.

Con cosa si abbina

La natura essenziale di questa etichetta la rende ideale per accompagnare piatti di mare e preparazioni a base di crostacei. La spiccata freschezza agisce da perfetto contrasto per i fritti misti, così da bilanciare la frittura con grande efficacia. Si rivela un ottimo alleato anche in presenza di antipasti leggeri dal profilo delicato. La sapidità valorizza le ricette senza sovrastarle e crea un intreccio che esalta la componente minerale.

Quando servirlo

Questo spumante si esprime al meglio durante un aperitivo elegante o per offrire un inizio ideale a un pasto dai sapori marini. La precisione gustativa permette di mantenere un tono alto per tutta la cena, così da offrire una bevuta continua. È l’opzione perfetta quando si desidera una bollicina dalla struttura misurata, priva di zuccheri aggiunti. Scegliere questo Dosaggio Zero significa apprezzare una convivialità raffinata, fondata sulla pulizia gustativa.