Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione del Conte 2016 Villa da Filicaja

Die Amarone della Valpolicella aus der Sammlung Conte di Villa da Filicaja stammt aus den Weinbergen der Gemeinden San Pietro in Cariano und Negrar in der Provinz Verona.

Es wird ausgehend von der typischen Mischung aus Amarone hergestellt: Corvina Veronese zum größten Teil, dann Corvinone, Rondinella und Croatina. Die Trauben werden von Hand geerntet und einer Trocknungszeit unterzogen. Die Fermentation erfolgt 50 Tage lang in Stahl nach 30 Mazerationen auf den Häuten. Der Wein reift 30 Monate in slawonischen Eichenfässern und weitere 3 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

Es zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe mit Granatreflexionen aus. Die Nase ist komplex und intensiv, mit Noten von roten Früchten, die sich mit eleganten, würzigen Noten abwechseln. Am Gaumen zeigt es Gleichgewicht und gute Tannine, die eine bemerkenswerte Struktur nutzen.

Hervorragend zu Schmor- und Wildbret geeignet und passt zu allen gereiften Käsesorten.