Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Colognola ai Colli

Welche Art von Wein ist das

Der Amarone della Valpolicella ist ein Rotwein aus einer Cuvée aus Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Oseleta, konzipiert, um Struktur, Konzentration und Tiefe auszudrücken.

Woher stammt er

Die Trauben stammen aus Weinbergen auf den Hügeln nördlich von Verona. Der Wein trägt die Handschrift von Colognola ai Colli.

Wie wird er hergestellt

Die im Weinberg sorgfältig ausgewählten und in kleinen Kisten gelesenen Trauben werden etwa drei bis vier Monate in trockenen, gut belüfteten Räumen zum Trocknen gelagert. Nach dem Quetschen erfolgt die Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks und dauert etwa dreißig Tage, gefolgt von einigen Monaten Entwicklung im Beton, während der die malolaktische Gärung stattfindet. Der Ausbau setzt sich anschließend rund drei Jahre in mittelgroßen und großen Eichenfässern fort, gefolgt von mindestens sechs Monaten Flaschenreife.

Verkostungsnotizen

Er zeigt sich in intensiv roter Farbe, mit leichten granatfarbenen Reflexen, die mit der Reife ins Ziegelrote tendieren. In der Nase Konfitüre von roten Früchten und würzige Noten. Am Gaumen voll, samtig und anhaltend, mit typischen Kirschanklängen, bereichert durch Nuancen von Vanille und Kokos.

Wozu passt er

Dank seiner Struktur und Intensität passt er besonders gut zu Schmorgerichten, Braten, Wild, kräftigen roten Fleischgerichten und gereiften Käsesorten und ist auch solo als Meditationswein angenehm.

Wann servieren

Seine ausgeprägte Struktur macht ihn geeignet für gehaltvolle Mahlzeiten in der kalten Jahreszeit, aber auch für den Genuss allein, als Meditationswein. Es empfiehlt sich, ihn rechtzeitig vor dem Servieren zu entkorken und bei etwa 18°C zu servieren, damit sich seine Komplexität und Weichheit voll entfalten.