Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Colognola ai Colli

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella es un vino tinto obtenido de un coupage de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Oseleta, pensado para expresar estructura, concentración y profundidad.

De dónde procede

Las uvas proceden de viñedos situados en las colinas al norte de Verona. El vino lleva la firma de Colognola ai Colli.

Cómo se elabora

Las uvas, cuidadosamente seleccionadas en viñedo y recolectadas en pequeñas cajas, se dejan pasificar durante unos tres o cuatro meses en locales secos y bien aireados. Tras el estrujado, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y se prolonga durante unos treinta días, seguida de algunos meses de evolución en cemento con realización de la fermentación maloláctica. La crianza continúa después durante unos tres años en toneles de roble de tamaño medio y grande, a lo que se suman al menos seis meses de reposo en botella.

Notas de cata

Se presenta de color rojo intenso, con leves reflejos granates que con la evolución tienden al teja. En nariz ofrece aromas de confitura de fruta roja y notas especiadas. En boca es pleno, aterciopelado y persistente, con los típicos recuerdos de cereza enriquecidos con matices de vainilla y coco.

Con qué maridar

Por su estructura e intensidad marida especialmente bien con platos braseados, asados, caza, carnes rojas sabrosas y quesos curados, resultando agradable también como vino de meditación.

Cuándo servirlo

Su importante estructura lo hace adecuado para comidas contundentes en la estación fría, pero también para disfrutarlo a solas, como vino de meditación. Se recomienda descorcharlo con antelación respecto al servicio y servirlo a una temperatura de alrededor de 18°C, para que su complejidad y suavidad afloren plenamente.